Mie Instan Soto Tom Yam

Mie Instan Soto Tom Yam

Bahan :
- 3 bungkus mie instan soto -
- 1.000 ml air -
- 150 gram udang jerbung, disisakan ekornya dan belah punggungnya -
- 150 gram jamur merang, dipotong dua bagian -
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 2 batang serai, diambil putihnya, diiris halus -
- 1 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemrakn -
- 10 buah cabai rawit merah -
- 1 tangkai daun ketumbar -
- 2 sdm air jeruk lemon -

Bumbu halus :
- 1 sdm ebi, digoreng -
- 4 buah cabai kering, digoreng -
- 3 siung bawang putih, digoreng -
- 1/2 sdt garam -

Cara membuat :
1. Rebus mie instan dalam air mendidihh sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Cetak mie instan yang sudah direbus di cetakan frittur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
3, Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur merang, cabai rawit dan bumbu mie instan soto. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata.
5. Sajikan mie instan dengan kuahnya.

Untuk 4 porsi

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009