Kue Pepe

Kue Pepe

Bahan :
- 500 gram tepung sagu -
- 25 gram tepung beras -
- 1 1/2 sdt garam -
- 800 l santan dari 1 1/2 butir kelapa -
- 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, 1 lembar daun pandan dan 1 tetes pewarna hijau muda) -
- 4 tetes pewarna merah cabai -

Bahan sirup :
- 500 ml air -
- 500 gram gula pasir -
- 2 lembar daun pandan -
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya -

Cara membuat :
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
2. Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
4. Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
5. Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
6. Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
7. Terakhir, tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewrna merah cabai.
8. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.

Untuk 24 potong

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009

Read more »

Moci Kentang Bubuk Kedelai

Moci Kentang Bubuk Kedelai

Bahan :
- 100 gram gula pasir -
- 50 ml air -
- 150 ml air -
- 1/4 sdt garam -
- 200 gram tepung ketan -
- 80 gram kentang dikukus, dihaluskan -
- 30 gram mentega putih -

Bubuk kedelai :
- 100 gram kacang kedelai -
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya -
- 1 buah cabai merah keriting, dipotong-potong -
- 2 siung bawang putih, diiris halus, digoreng -
- 3/4 sdm gula pasir -
- 3/4 sdt garam -

Cara membuat :
1. Bubuk kedelai : sangrai kedelai, daun jeruk dan cabai sampai kering selama 30 menit. Angkat dinginkan.
2. Tambahkan bawang putih, gula pasir dan garam. Blender sampai halus. Saring. Blender lagi sisanya sampai halus. Saring.
3. Kulit, panaskan gula dan 50 ml air sampai gula larut. Ukur 100 ml.
4. Aduk rata sirup gula, air dan garam. tuang ke tepung ketan dan kentang. Aduk rata.
5. Kukus 20 menit di dalam mangkuk tahan panas.
6. Angkat. Panas-panas mikser dengan spiral sambil ditambah mentega putih sampai kalis.
7. Potong-potong kotak. Gulingkan ke dalam bubuk kedelai.

Tips : Gunakan plastik yang diolesi dengan sedikit minyak pada waktu membentuk, supaya mochi tidak lengket.

Untuk 38 buah

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009

Read more »

Bakso Goreng Mie Instan Kaldu Ayam

Bakso Goreng Mie Instan Kaldu Ayam

Bahan :
- 2 bungkus mie instan kaldu ayam -
- 200 gram paha ayam fillet, dicincang halus -
- 100 gram udang kupas, dicincang kasar -
- 100 gram kulit ayam, dicincang halus -
- 2 siung bawang putih, dihaluskan -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 3/4 sdt garam -
- 2 sdt minyak wijen -
- 1/2 sdt gula pasir -
- 2 butir telur -
- 100 ml air es -
- 150 gram tepung sagu -
- 1 sdt baking powder -
- 1 batang daun bawang, diiris halus -
- Minyak padat untuk menggoreng -

Cara membuat :
1. Rebus mie instan dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Tambahkan bumbu mie instan. Aduk rata.
2. Campur mie instan, ayam cincang, udang cincang, kulit ayam cincang dan bawang putih. Uleni rata.
3. Masukkan merica bubuk, gula pasir, garam, minyak wijen, telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu, baking powder dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola-bola dengan sendok.
5. Goreng dalam minyak panas sedang di atas api kecil sampai matang.

Untuk 32 buah

Saji edisi 165/th. VII/14 - 17 November 2009

Read more »