Tenggiri Goreng

Tenggiri Goreng

Bahan :
- Daging ikan tengiri 350 gram -
- Udang cincang 150 gram -
- Telur ayam 1 butir -
- Tepung terigu 2 sdm -
- Cabai merah 2 buah, buang bijinya, potong dadu kecil -
- Daun bawang 1 batang, iris tipis -
- Minyak goreng 600 ml -
- Sambal bangkok secukupnya, siap pakai -

Bumbu halus :
- Bawang merah 2 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur daging ikan tengiri dan udang, haluskan dengan blender. Angkat.
2. Campur tengiri, bumbu halus, terigu, telur, cabai merah dan daun bawang. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan tengiri, bulatkan (dengan bantuan plastik). Lakukan hingga adonan ahabis.
4. Panaskan minyak, goreng tengiri hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan dengan sambal bangkok.

Untuk 20 buah.

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Read more »

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah

Bahan :
- Pangkal sayap ayam 6 potong -
- Kacang polong 3 sdm -
- Minyak goreng 750 ml -
- Air kaldu ayam 400 ml -
- Minyak wijen 2 sdm -

Bumbu :
- Bawang putih 3 siung, cincang -
- Cabai merah 3 buah, giling -
- Saus tomat 3 sdm -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir 1 sdm -
- Merica bubuk 1/2 sdt -
- Minyak wijen 2 sdt -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga 1/2 matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai emrah hingga harum.
3. Tambahkan ayam, aduk rata.
4. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
5. Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat, sajikan.

Untuk 3 porsi

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Read more »

Spanish Garlic Soup

Spanish Garlic Soup

Bahan :
- Roti tawar kupas 200 gram -
- Bawang putih 2 siung, memarkan -
- Telur ayam 2 butir, kocok -
- Olive oil 3 sdm -
- Paprika bubuk 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Air 500 ml -

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mandidih, tambahkan sedikit garam.
2. Tambahkan bawang putih, paprika bubuk, roti tawar dan telur kocok. Rebus dan masak selama 5menit. Angkat.
3. Campur adonan sup dan olive oil, haluskan dengan blender hingga rata.
4. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Koki - Edisi 00116 – Februari 2008

Read more »