Moon Cake

Moon Cake

Bahan kulit :
- Sirup gula 300 ml -
- Minyak kacang 7 sdm -
- Tepung terigu 2 sdm -
- Tepung terigu protein sedang 500 gram -
- Air Qi 1 sdt -
- Kuning telur secukupnya -

Bahan isi :
- Lotus paste 135 gram, siap beli -
- Kuning telur asin yang oranye, siap pakai -
- Chocolate mint, siap pakai -

Cara membuat :
1. Campur sirup gula, minyak kacang, 2 sdm terigu dan air Qi. Diamkan selamam semalam.
2. Tambahkan sisa terigu, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
3. Isi adonan dengan lotus paste dan bahan isi lainnya berlapis. Bulatkan dan cetak.
4. Panggang dalam oven hingga matang selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Oles permukaan adonan dengan kuning telur, panggang kembali selama 10 menit. Angkat dan sajikan.

Air "Qi" dapat dibuat sendiri dengan cara merendam abu merang padi di dalam air selama semalam. Air rendaman tersebut kemudian dibersihkan dan disaring. Hasil saringan yang jernih, tidak berwarna dan terasa licin ini dikenal dengan istilah air "Qi". Air "Qi" ini bersifat basa dengan pH (tingkat keasaman) sekitar 8-9.

Untuk 18 buah

Koki - Edisi 00158 - September 2009