Gulai Tahu Tempe

Gulai Tahu Tempe

Bahan :
- Tempe kedelai 1 buah -
- Tahu putih ukuran sedang 2 kotak -
- Santan 1 liter dari 1/2 butir kelapa -
- Bawang merah goreng secukupnya -
- Serai 1 batang, memarkan -
- Lengkuas 1 cm, memarkan -
- Daun jeruk 1 lembar -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 2 sdm -

Bumbu halus :
- Bawang merah 9 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Cabai merah 5 buah -
- Kemiri 3 butir -
- Jahe 1.2 cm -
- Kunyit 2 cm -

Cara membuat :
1. Potong dadu dan tempe 2x2 cm, sisihkan.
2. Panaskan panci pengukus, kukus tahu dan tempe hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga matang dan harum.
4. Tuang santan tambahkan garam sambil terus diaduk hingga mendidih di atas api sedang.
5. Masukkan tahu tempe kukus, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan dengan taburi bawang goreng.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00175 - Mei 2010

Read more »

Cup Brownis Biscuit

Cup Brownis Biscuit

Bahan :
- Coklat masak pekat 125 gram, tim hingga leleh -
- Margarin 50 gram, lelehkan -
- Susu kental manis 60 ml -
- Telur ayam 5 butir -
- Gula pasir 200 gram -
- Ovalet 1 sdt -
- Tepung terigu proteim sedang 125 gram -
- Coklat bubuk 30 gram -
- Biscuit coklat pekat 50 gram, haluskan -
- Whipping cream 150 ml -
- Permen coklat bulat 16 buah -

Cara membuat :
1. Campur coklat masak pekat, margarin dan susu ketal manis, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur terigu dan coklat bubuk, ayak dan sisihkan.
3. Campur telur, gula dan ovalet. Kocok hingga putih dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan 25 gram biscuit sambil diaduk melipat dari atas ke bawag menggunkana spatula/sendok kayu hingga rata.
5. Tuang campuran coklat masak pekat perlahan sambil diaduk melipat menggunakan spatula.
6. Tuang adonan dalam cup cake hingga hampir pernuh. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama 15 menit. Angkat.
7. Kocok whipping cream hingga kental, masukkan dlam plastik segitiga dengan spuit bintang di atasnya.
Semperotkan di atas cup cake, taburi dengan sisa biscuit yang sudah dihaluskan.
8. Tancapkan permen coklat di atasnya. Sajikan.

Untuk 16 buah

Koki - Edisi 00175 - Mei 2010

Read more »

Cup Cake Wafer

Cup Cake Wafer

Bahan :
- Telur ayam 3 butir -
- Gula pasir 250 gram -
- SP 1/2 sdt -
- Tepung terigu 250 gram -
- Susu bubuk 2 sdm -
- Santan kental 175 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Wafer coklat 75 gram, potong kotak kecil -

Bahan hiasan :
- Coklat masak putih 100 gram, tim hingga leleh -
- Coklat masak pekat 75 gram, tim hingga leleh -
- Butter cream 75 gram, siap beli -
- Ceri merah 15 buah -
- Wafer coklat 8 buah, iris serong -

Cara membuat :
1. Kocok semua bahan kecuali santan dan wafer hingga putih dan kental.
2. Tuang santan perlahan sambil diaduk melipat dari atas ke cawah menggunakan sendok kayu/spatula hingga rata.
3. Tuang adonan dalam cup hingga 1/3 tinggi cetakan.
4. Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Masukkan beberapa potong wafer di atasnya, tutup kembali dengan adonan. Kukus selama 15 menit. Angkat dna dinginkan.
5. Celup bagian cup cake dengan coklat masak putih.
6. Tuang coklat masak pekat di atasnya, bekukan. Semprotkan butter crean di atas coklat, tancapkan ceri dan wafer. Sajikan.

Untuk 15 buah

Koki - Edisi 00175 - Mei 2010

Read more »