Tengkleng Otak

Tengkleng OtakBahan :- Iga dan tulang berdaging 500 gram, potong -- Otak kambing 1 buah, kukus hingga matang, potong -- Santan cair 1,5 liter dari 1/2 butir kelapa -- Daun salam 2 lembar -- Serai 1 batang -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Daun jeruk 2 lembar -- Kapulaga 2 butir -- Air asam 1 sdt -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang putih 3 siung -- Bawang merah 6 butir -- Cabai merah 6 buah -- Kemiri 2 butir, sangrai -- Ketumbar 2 sdt, sangrai -- Merica butiran 1 sdt -- Jinten 1/4 sdt, sangrai -- Jahe 1 cm -- Kunyit 1 cm, bakar -- Kayu manis bubuk 1/4 sdt -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.2. Tambahkan daun...

Read more »

Gulai Kambing Kacang Hijau

Gulai Kambing Kacang HijauBahan : - Daging kambing 250 gram, rebus, potong dadu -- Jerohan kambing ( paru, babat, usus ) -- Kacang hijau 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan -- Serai 1 batang, memarkan -- Lengkuas 3 cm, memarkan -- Daun salam 2 lembar -- Kayu manis 4 cm -- Santan cair 400 ml dari 1/2 butir kelapa -- Santan kental 600 ml dari 1 butir kelapa -- Minyak goreng 2 sdm -- Tomat 1 buah, potong 8 bagian -- Bawang goreng secukupnya -Bumbu halus :- Bawang merah 8 butir -- Bawang putih 4 siung -- Kunyit 4 cm, bakar, kupas -- Jahe 2 1/2 cm -- Kencur 1 cm -- Kemiri 3 butir, sangrai -- Jintan 1/2 sdt -- Pala 1/3 buah -- Ketumbar...

Read more »

Sate Buntel

Sate BuntelBahan :- Daging kambing cincang 350 gram -- Lemak jala kambing 100 gram -- Margarin 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang merah 7 butir -- Bawang putih 3 siung -- Ketumbar 1 sdt, sangrai -- Merica 1/2 sdt -- Air asam jawa 1/3 sdt -- Garam secukupnya -- Gula pasir 1/2 sdt -Sambal kecap :- Cabai rawit 5 buah, iris tipis -- Bawang merah 5 butir, iris tipis -- Kecap manis 5 sdm -- Kacap asin 1 sdm -- Jeruk limau 2 buah, ambil airnya -Cara membuat :1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.2. Campur bumbu halus dengan daging kambing. Aduk hingga rata.3. Bagi adonan menjadi 12 bagian. Bentuk adonan bulat lonjong.4. Tusuk masing-masing...

Read more »

Sambal Goreng Hati Kambing

Sambal Goreng Hati KambingBahan :- Hati kambing 250 gram, rebus hingga matang, potong dadu 1 cm -- Kentang 150 gram, potong dadu 1 cm -- Petai 10 butir, iris 2 bagian -- Gula merah serut 1 sdm -- Daun salam 1 lembar -- Serai 1 batang, memarkan -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Santan cair 150 ml -- Cabai merah 4 buah, buang bijinya, iris tipis, goreng -- Bawang merah goreng, secukupnya -- Minyak goreng 500 ml -Bumbu halus :- Bawang merah 3 butir -- Bawang putih 2 siung -- Cabai merah 7 buah -- Ketumbar 1/2 sdt, sangrai -- Merica 1/2 sdt -- Gula pasir 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang dan berwarna...

Read more »

Iga Kambing Panggang

Iga Kambing PanggangBahan :- Iga kambing 400 gram, bersihkan -- Nanas 1/4 buah, parut -- Kecap manis 25 ml -- Margarin 100 gram -Bumbu halus :- Bawang putih 4 siung -- Bawang merah 3 butir -- Cabai merah 2 buah -- Garam secukupnya -- Gula pasir 1/2 sdt -- Ketumbar 1/2 sdt, sangrai -- Merica 1/2 sdt, sangrai -Pelengkap :- Sambal kecap -- Nasi putih -- Mentimun -- Kol -- Tomat -- Selada kering -Cara membuat :1. Campur iga kambing, bumbu halus, nanas serut dan kecap. Aduk rata. Diamkan campuran iga selama 35 menit agar bumbu meresap.2. Panggang iga diatas panggangan sambil diolesi dengan margarin dan sisa bumbu hingga matang dan kecoklatan. Angkat....

Read more »

Gecok Kambing

Gecok KambingBahan :- Daging kambing 450 gram, potong dadu 3 cm -- Santan 600 ml dari 1/2 butir kelapa -- Kelapa parut setengah tua 75 gram, sangrai, haluskan -- Air 1 liter -- Daun jeruk 2 lembar, iris tipis -- Bawang goreng secukupnya -- Air jeruk nipis 2 sdm -Bumbu :- Belimbing sayur 2 buah, iris tipis -- Bawang merah 5 butir, sangrai, iris tipis -- Kemiri 4 butir, sangrai, haluskan -- Lengkuas 3 cm, memarkan -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Didihkan air, masukkan daging kambing. Masak hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan.2. Panaskan santan, masukkan daging kambing. Masak hingga mendidih sambil diaduk.3. Tambahkan...

Read more »

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng KambingBahan :- Nasi putih 400 gram -- Daging kambing muda 200 gram, potong dadu -- Minyak goreng 2 sdm -- Minyak samin 1 sdt -- Daun bawang 3 batang, potong kasar -- Kubis 2 lembar potong kasar -- Tomat 1 buah, potong kasar -Bumbu halus :- Bawang putih 3 siung -- Bawang merah 5 butir -- Cabai rawit 3 buah -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Kecap manis 2 sdm -- Garam sacukupnya -- Gula pasir secukupnya -Pelengkap :- Bawang merah goreng secukuonya -- Acar mentah (mentimun, nanas, cabai rawit) -- Kerupuk udang -Cara membuat :1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga halus.2. Masukkan daging kambing, minyak samin dan kol. Aduk rata....

Read more »