Kue Mangkuk Mahkota

Kue Mangkuk MahkotaBahan I :- Tepung beras 450 gram -- Ragi instan 1 sdt -- Air hangat 75 ml -- Tepung sagu 100 gram -- Santan 300 ml dari 1 butir kelapa -- Garam 1/2 sdt -- Gula pasir 525 gram -- Air kelapa 600 ml -- Pisang kukus raja 100 gram -- Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya -Bahan II :- Tepung beras 75 gram -- Garam 1/2 sdt -- Gula pasir 1 sdt -- Santan kental 450 ml -Cara membuat :1. Adonan I : Campur gula pasir dan air kelapa, rebus hingga mendidih. Angkat, dinginkan dan sisihkan.2. Campur ragi instan dan 75 gram tepung beras. Aduk rata dan diankan selama 15 menit.3. Masukkan air hangat, sisa tepung beras, tepung sagu, santan...

Read more »

Kue Mangkuk Kapas

Kue Mangkuk Kapas Bahan :- Nasi putih dingin 300 gram -- Ragi tape 1,5 buah -- Tepung beras basah 375 gram -- Tepung terigu protein rendah 75 gram -- Gula pasir 260 gram -- AIr 300 ml -- Soda kue 1 sdt, larutakan dengan 75 ml air mendidih -- Pewarna makanan merah muda secukupya -Cara membuat :1. Tape nasi : Campur nasi dengan ragi, diamkan 3 hari.2. Campur gula pasir dan air, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan dan sisihkan.3. Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata dan kalis.4. Tuang air gula sedikit demis edikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.5. Diamkan adonan selama...

Read more »

Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

Kue Mangkuk Otomatis Tiga WarnaBahan :- Tepung beras 150 gram -- Air secukupnya -- Tepung terigu protein sedang 75 gram -- Air mendidih 100 ml -- Gula pasir 200 gram -- Vanili bubuk 1/2 sdt -- Tape singkong 250 gram, buang seratnya, haluskan -- AIr soda 175 ml -- Soda kue 1 sdt -- Pewarna makana meraj, kuning dan hijau -Cara membuat :1. Letakkan tepung beras di atas lap/kain bersih yang bawahnya di alas dengan mangkuk/baskom.2. Beri air hingga tepung terendam, biarkan sebentar, peras kemudian timbang hingga seberat 250 gram. BUang airnya.3. Tambahkan vanili, tape dan gula psir dalam tepung beras. Uleni hingga gula larut.4. Tambahkan terigu, aduk...

Read more »

Mangkuk Pandan

Mangkuk PandanBahan :- Tepung beras 150 gram -- Gula pasir 175 gram -- Tape ketan hijau 125 gram, tiriskan -- Air hangat 300 ml -- Tepung terigu protein sedang 30 gram -- Baking powder 1 sdt -- Pasta pandan 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Campur tepung beras, tape ketan dan 100 ml air. Uleni hingga lembut 15 menit.2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata 15 menit.3. Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.4. Tuang sisa air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga air habis. Dimakna adonan hingga mengembang selama 30 menit.5. Tambahkan pasta pandan dan garam, aduk rata.6. Panaskan panci pengukus dan...

Read more »

Mangkuk Gula Palem

Mangkuk Gula PalemBahan :- Tape singkong 150 gram, buang seratnya -- Gula palem 125 gram -- Tepung terigu protein sedang 75 gram -- AIr 110 ml -- Air dingin 150 ml -- Tepung beras 150 gram -- Gula pasr 50 gram -- Air soda 110 ml -- Baking powder 1 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.2. Campur tepung besar dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.3. Masak air dan gula pasir hingga larut. Angkat.4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.6. Tambahkan baking powder, aduk rata.7. Tambahkan garam...

Read more »

Rendang Daging

Rendang DagingBahan :- Daging sapi 500 gram, potong setebal 1 cm -- Santan cair 1 liter, dari 1 butir kelapa -- Santan kental 500 ml dari 1 butir kelapa -- Kelapa sedang 1/2 butir, parut panjang, sangrau, tumbuk -- Daun jeruk 3 lembar -- Cengkih 3 butir -- Kayu manis 2 cm -- Daun kunyit 2 lembar -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Jahe 1 cm, memarkan -- Minyak 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang putih 6 siung -- Bawang merah 10 butir -- Cabai merah 5 uah -- Kunyit 1 cm -- Ketumbar 1 sdt -- Jinten 1 sdt -- Merica 1,5 sdt -- Pala bubuk 1/2 sdt -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cengkih, kayu manis, daun kunyit, lengkuas dan jeh...

Read more »

Wafer Balut Kukis

Wafer Balut Kukis Bahan :- Wafer vanilla 12 buah -- Kuning telur 2 butir, untuk olesan -- Keju cheddar parut 75 gram, untuk taburan -Bahan kulit :- Mentega 150 gram -- Margarin 50 gram -- Telur ayam 1 butir -- Kuning telur 1 butir -- Tepung terigu protein rendah 300 gram -- Baking powder 1/4 sdt -- Bubuk keju yang biasa digunakan untuk taburan kentang goreng 2 sdt -- Keju tua/keju edam 150 gram, parut -Cara membuat :1. Kulit : Kocok margarin dan mentega hingga putih, masukkan telur sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan terigu dan baking powder, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tambahkan bubuk keju dan keju edam parut, aduk rata.2. Gilas...

Read more »

Asinan Mangga Kenari

Asinan Mangga KenariBahan :- Mangga mengkal 2 buah, kupas, serut -- Kelapa muda 2 buah, serut -- Kenari 100 gram, sangrai, cincang kasar -Bahan saus :- Kanari 100 gram, panggang dalam oven 5 menit -- gula merah 250 gram, serut -- Air asam 2 sdm -- Cabai rawit 5 buah (sesuai selera) -- Terasi bakar 1 sdt -- Garam secukupnya -- Air kelapa secukupnya -Cara membuat :1. Saus : Haluskan cabai rawit, terasi, kenari dan garam sambil tuangkan air asam.3. Tambahkan gula merah dengan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.3. Letakkan mangga dan kelapa dalam piring saji. Siram dengan saus dan taburi kenari. Sajikan.Untuk 4 porsiKoki - Edisi 00129...

Read more »

Pakis Bumbu Kenari

Pakis Bumbu KenariBahan :- Daun pakis 300 gram, siangi -- Udang 100 gram, kupas, sisakan ekornya -- Santan kental 100 ml -- Santan cari 100 ml -- Daun salam 1 lembar -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang putih 4 siung -- Bawang merah 3 butir -- Cabai merah 3 buah, buang bijinya -- Kenari 75 gram, sangrai -- Kunyit 2 cm -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.3. Tuangkan santan cair dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih.4. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak. Angkat.5. Sajikan.Untuk 2 porsiKoki...

Read more »

Ikan Masak Kuning

Ikan Masak KuningBahan :- Ikan kakap 2 ekor (600 gram) bersihkan -- Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya -- Lengkuas 3 cm, memarkan -- Jahe 4 cm, memarkan -- Mangga mengkal 1/2 buah -- Air 150 ml -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang merah 8 butir -- Bawang putih 4 siung -- Kunyit 2 cm, bakar, kupas -- Kenari 2 sdm -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan jeh hingga harum.3. Masukkan ikan kakap, tuang air. Masak hingga mendidih dan matang.4. Tambahkan mangga , aduk rata. Angkat.5. Sajikan.Untuk 4...

Read more »

Oxtail Tim Obat

Oxtail Tim ObatBahan :- Oxtail (ekor sapi) 1500 gram -- Wortel 50 gram -- Bawang prei 15 gram -- Seledri 10 gram -- Air 2 liter -- Minyak 2 sdm -Bumbu :- Bawang putih 10 gram -- Bawang bombay 70 gram -- Lengkuas 10 gram -- Jahe 10 gram -- Serai 10 gram -- Pekak 15 gram -- Pala biji 10 gram -Pelengkap :- Jeruk nipis -- Sanbal -- Bawang daun -- Bawang goreng -Cara membuat :1. Masukkan ekor sapi dalam air, masak dan rebus hingga mendidih.2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu, bawang prei, wartel dan seledri hingga harum.3. Masukkan bahan dan bumbu tumis ke dalam rebusan ekor. Masak hingga daging lunak. Angkat.4. Sajikan oxtail tim obat dengan pelengkap.Untuk...

Read more »

Oriental Chicken Wing

Oriental Chicken WingBahan :- Chicken wing/sayap ayam 4 buah -- Dumpling (isi) 50 gram -- Tepungpangko 30 gram -- Sauce secukupnya -- Putih telur 2 butir -- Minyak goreng 700 ml -Bahan Dumpling :- Fillet ayam 10 gram, cincang -- Fillet ayam 15 gram, cincang -- Bawang daun 5 gram, cincang -- Tepung maizena 1 sdm -Bumbu :- Bawang putih 2 siung, cincang -- Kaldu bubuk secukupnya -- Merica bubuk secukupnya -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Buang tulang dalam sayap ayam. Sisihkan.2. Dumpling : Campur kakap, daging ayam, bawang daun, minyak wijen dan semua bumbu. Aduk rata. Tambahkan tepung maizea, aduk kembali hingga rata.3. Isi sayap ayam dengan...

Read more »

Beef Enchildas

Beef EnchildasBahan :- Daging sapi cincang 250 gram -- Tortila 5 buah -- Telur ayam 1 butir, kocok -- Keju cheddar 100 gram, parut -- Olive oil 1 sdt -- Tomato paste 2 sdt -- Saus tomat secukupnya -- Minyakgoreng 2 sdm -Bumbu :- Bawang bombay 1 buah, cincang halus -- Bawang putih 2 siung, cincang halus -- Cabai merah 10 buah, haluskan -- Garam secukupnya -- Merica bubuk 1 sdt -Cara membuat :1. Panaskan plive oil dalam wajan anti lengket. Masukkan tortila, panggang/panaskan selama 15 detik setiap permukaannya. Angkat dan sisihkan.2. Saus : Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah, bawang putih, tomato paste,...

Read more »

Superbowl Papcorn

Superbowl PapcornBahan :- Jagung popcorn 200 gram -- Kacang tanah kupas 100 gram, goreng -- Keju cheddar 100 gram, parut -- Margarin 75 gram -- Kulit jeruk lemon parut 1 sdt -- Jintan bubuk 1 sdt -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Cabai bubuk 1 sdt -- Paprika bubuk 1 sdt -Cara membuat :1. Panaskan margarin, merica bubuk, cabai bubuk dan paprika bubuk dalam wajan anti lengket.2. Masukkan jagung popcorn.3. Tambahkan kulit jeruk lemon, aduk rata.4. Tutup wajan, masak hingga jagung matang. Angkat dan tuang dalam kom adonan.5. Masukkan kacang tanah goreng dalam kom adonan berisi popcorn. Aduk rata.6. Tambagkan keju parut, aduk rata. Sajikan.Tips : Pastikan...

Read more »

Cake Badut Kukus

Cake Badut KukusBahan :- Tepung terigu protein sedang 75 gram -- Tepung maizena 2 sdm -- Bawang putih bubuk 1/2 sdt -- Telur ayam 5 butir -- Gula halus 75 gram -- SP 1/2 sdt -- Santan 60 ml -Hiasan :- Sosis sapi 4 buah, potong bagian ujung -- Paprika merah 1 buah, potong 4 bagian -- Abon sapi secukupnya -- Mayones secukupnya -Cara membuat :1. Campur terigu, maizena dan bawang putih bubuk. Ayak hingga rata. Kocok telur, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang. MAsukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga rat. Tuang santan, aduk rata.2. Tuang adonan dalam loyang setengah lingkaran hingga 1/4 tinggi...

Read more »

Sayur Oyong Udang

Sayur Oyong UdangBahan :- Oyong 3 buah, kupas, potong bulat 1 cm -- Taoge 100 gram, siangi -- Udang ukuran sedang 150 gram, kupas -- Margarin 2 sdm -- Air kaldu 800 ml -- Bawang merah goreng secukupnya -Bumbu :- bawag putih 3 siung, iris tipis -- Jahe 1/2 cm, memarkan -- Pala bubuk 1/2 sdt -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Gula pasir 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Panaskan margarin hingga melelh, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.2. Tambahkan udang, masak sambil diaduk hingga berubah warna.3. Tuang air kaldu, tambahkan pala, merica, gula pasir dan garam. Masak hingga air mendidih.4. Masukkan oyong, masak hingga setengah matang.5....

Read more »

Tumis Buncis Ayam

Tumis Buncis AyamBahan :- Baby buncis 250 gram, siangi -- Ayam cincang 125 gram -- Margarin 4 sdm -- Air secukupnya -Bumbu :- Bawang putih 3 siung, cincang -- Bawang bombay 1/2 buah, iris bulat tipis -- Kaldu ayam bubuk 1/2 sdt -- Kecap manis 1/2 sdt -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Rebus air dengan sedikit garam hingga mendidih.2. Celupkan buncis sebentar (blansir), angkat dan tiriskan.3. Panaskan 2 sdm margarin hingga leleh, tumis buncis selama 3 menit. Angat dan letakkan buncis di atas piring saji.4. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga haru.5. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah...

Read more »

Tahu Lapis Soun

Tahu Lapis SounBahan :- Tahu putih 400 gram, haluskan -- Souh 1 bungkus, seduh air panas -- Daging sapi cincang 100 gram -- Wortel 1/2 buah, potong dadu kecil -- Telur ayam 4 butir -- Daun bawang 1 batang, iris tipis -- Kecap manis 1 sdm -- Minyak goreng 2 sdm -- Saus sambal secukupnya -Bumbu halus :- Bawang merah 5 butir -- Bawang putih 2 siung -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, bagi mejadi 2 bagian.2. Campur tahu dengan sebagian bumbu tumis dan 2 butir telur ayam. Aduk rata.3. Masukkan adonan tahu ke dalam pinggan tahan panas bersemir minyak. Sisihkan.4. Campur...

Read more »