Lumpia Bayam

Lumpia Bayam Bahan :- Kulit TYJ ukuran kecil 15 lembar -- Daun bawang 25 batang, blansir -- Minyak goreng 500 ml -Bahan isi :- Bayam 1 ikat, siangi -- Tahu sutera 2 buah, haluskan -- Telur ayam 1 butir -- Bawang putih 2 siung, cincang -- Bawang bombay 1/2 buah, cincang -- Garam secukupnya -- Saus tomat 50 gram, siap pakai -Cara membuat :1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat. Rebus ayam hingga layu, angkat dan tiriskan. Iris tipis-tipis, sisihkan.2. Campur semua bahan isi, tambahkan tumisan bawang, aduk rata.3. Ambil 1 lembar kulit TYJ, tambahkan 1 sdt adonan isi, bentuk seperti kantonga. Ikat dengan...

Read more »

Sup Telur Keju

Sup Telur KejuBahan :- Telur puyuh 10 butir, rebus -- Air 1 liter -- Dada ayam 100 gram, potong dadu -- Wortel 50 gram -- Daun seledri 1 batang, simpulkan -- Bawang prei 1/2 batang -- Telur ayam 2 butir, kocok lepas -- Keju permesan 50 gram -- Daun bawang 1 batang, iris tipis -- Gula pasir 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Campu rair, ayam, wortel, seledri dan bawang prei. Rebus di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Saring air kaldunya.2. Rebus kembali air kaldu, tuang telu rayam sambil terus diaduk hingga rata.3. Masukkan telur puyuh, ayam, keju, daun bawang, gula dan garam. Aduk hingga mendidih dan matang. Angkat.4. Tuang...

Read more »

Burger Tuna

Burger TunaBahan :- Roti burger 2 buah, belah 2 bagian -- Brokoli 50 gram potong perkuntum rendam dalam air garam, blansir.- Daging tuna dalam minyak 170 gram (1 kaleng) -- Bawang putih 1 siung, cincang halus -- Bawang bombau 1/4 buah, cincang -- Garam secukupnya -- Margarin 2 sdm -- Keju lembaran 2 buah, bentuk bulat tidak melebihi roti -- Mayones secukupnya, siap pakai -- Saus tomat, siap pakai -Cara membuat :1. Panaskan 1 sdm margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang. Angkat. Masukkan daging tuna dan garam, aduk rata.2. Bentuk adonan bulat pipih selebar diameter roti. Simpan dalam lemari pendingin beberapa saat.3. Panggang...

Read more »

Kroket Sukun Ayam Keju

Kroket Sukun Ayam KejuBahan :- Sukun 500 gram, kupas, kukus -- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -- Tepung terigu protein sedang 4 sdm -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Garam secukupnya -Minyak goreng 500 ml -Bahan isi :- Daging ayam 50 gram, potong kotak kecil -- Wortel 50 gram, potong kotak kecil -- Kacang polong 50 gram -- Keju parut 30 gram -- Mentega 1 sdm -- Bawang merah 3 siung, cincang -- Bawang putih 2 siung, cincang -- Garam secukupnya -- Gula pasir 1/2 sdt -- Merica bubuk 1/2 sdt -Bahan pelapis :- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -- Tepung pangko warna 150 gram -Cara membuat :1. Haluskan sukun, campur dengan telur, gaaram, merica. Aduk rata.2....

Read more »

Sukun Kremes Saus Gula Merah

Sukun Kremes Saus Gula MerahBahan :- Sukun 500 gram, kupas, cuci -- Garam secukupnya -- Air 750 ml -- Minyak goreng 750 ml -Bahan pencelup : - Tepung terigu protein sedang 125 gram -- Garam 1/4 sdt -- Air 250 ml -- Tepung beras 1 sdm- Gula halus 1 1/5 sdm -- Pewarna makanan kuning secukupnya -Bahan kremes :- Air 500 ml -- Tepung beras 250 gram -- Tepung kenji 50 gram -- Garam 1 sdt -- Gula merah 20 gram, sisir halus -- Kuning telur 2 butir -- Pewarna makanan kuning secukupnya -Bahan saus :- Gula merah 200 gram -- Gula pasir 50 gram -- Garam 1/4 sdt -- Air 100 ml -- Daun pandan 2 lembar, simpulkan -Cara membuat :1. Belaj sukun menjadi 4 bagian,...

Read more »

Sukun Stik Balado

Sukun Stik BaladoBahan :- Sukun 1 buah (600-700 gram) -- Air kapur sirih 1 liter -- Minyak goreng 500 ml -Bumbu halus :- Ketumbar 1 sdm -- Bawang putih 4 siung -- Kunyit 2 cm -- Gula pasir 1 sdt -- Garam secukpnya -Bumbu balado :- Bawang merah 3 butir -- Bawang putih 3 siung -- Cabai merah keriting 125 gram -- Gula pasir 75 gram -- Garam 1/2 sdt -- Cuka masak 1/2 sdt -Cara membuat :1. Potong sukun balok, rendam dengan air kapur sirih selama 4 jam. Cuci hingga bersih.2. Lumuri sukung dengan bumbu halus. DIamkan selama 15 menit.3. Panaskan minyak, goreng sambil diaduk hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.4. Campur semua bahan balado kecuali...

Read more »

Bolu Sukun Kering Kelapa

Bolu Sukun Kering KelapaBahan :- Kelapa muda parut panjang 75 gram -- Tepung terigu protein sedang 50 gram -- Tepung maizena 1 sdt -- Susu bubuk 1 sdt -- Telur ayam 4 butir -- Gul apasir 100 gram -- SP 1 sdt-- Sukun kukun 50 gram, haluskan -- Garam secukupnya -- Margarin 100 gram, lelehkan -Cara membuat :1. Campur sukun dan kelapa hingga rata, sisihkan. Campur terigu, maizena, garam dan susu bubuk hingga rata, sisihkan.2. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang dan kental.3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah) hingga rata. Masukkan campuran kelapa, aduk rata. Tuang margarinm aduk melipat...

Read more »

Sponge Gulung Teh Hijau

Sponge Gulung Teh Hijau Bahan :- Telur ayam 4 butir -- Gula kastor 150 gram -- Pewarna hijau secukupnya -- teh hijau bubuk 2 sdm -- Tepung terigu protein sedang 100 gram, ayak -- Susu bubuk 50 gram -- Sirup gula secukupnya -- Butter cream 100 gram -- Margarin 50 gram, cairkan -Cara membuat :1. Campur telur, gula dan pewarna hijau, kocok di atas air panas hingga kental.2. Angkat baskon dari air panas sambil terus dikocok hingg amengental dan mengembang.3. Masukkan campuran terigu, susu bubuk dan 1 sdm teh hijau bubuk sambil diaduk melipat hingga adonan rata. Tuang margarin, aduk rata.4. Tuang adonan dalam loyang berukuran 26x26x5 cm yang sudah...

Read more »

Japannese Sponge Cake (Kasutera)

Japannese Sponge Cake (Kasutera) Bahan :- Telur ayam 6 butir, pisahkan kuning dan putihnya -- Gula kastor 225 gram -- Esen vanili 1/2 sdt -- Garam 1/4 sdt -- Tepung terigu protein sedang 175 gram, ayak -- Susu cair 50 ml -- Madu 5 sdm -Cara membuat :1. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan 1/2 bagian,, gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.2. Campur sisa gula, susu cair, 4 sdm madu, esen vanili, garam dan kuning telur.3. Letakkan di atas pan berisi air panas, kocok menggunakan mixer hingga mengembang dua kali lipatnya. Angkat.4. Masukkan terigu perlahan sambil diaduk melipat (dari arah ke atas ke bawah)...

Read more »

Minuman Serel Instan

Minuman Serel InstanBahan adonan flake :- Tepung terigu protein sedang 125 gram -- Tepung beras 125 gram -- Margarin 50 gram -- Telur ayam 2 butir -- Gula pasir 175 gram -- Air 200 ml -- Susu cair 200 ml -- Vanili 3 gram -- Garam 2 gram -Bahan pelengkap :- Gula* -- Susu bubuk* -Cara membuat :1. Campur semua bahan kering menjadi satu, aduk hingga rata.2. Tambahkan kocokan telur dan margarin yang telah dilelehkan.3. Tambahkan susu cair dan air, aduk hingga tercampur rata.4. Cetak adonan pada cetakan semprong, hingga kuning keemasan.5. Flake yang telah matang dihancurkan manjedi serpihan-serpihan.6. Campur dengan bahan pelengkap dan kemas dalam...

Read more »

Sus Jepang Stroberi

Sus Jepang Stroberi Bahan :- Kulit Sus Jepang 20 buah, siap pakai -- Susu cair 250 ml -- Stroberi 150 gram -- Selai stroberi 100 gram -- Gula pasir 75 gram -- Tepung maizena 50 gram -Cara membuat :1. Beri lubang kecil di salam satu sisi kue sus, sisihkan.2. Campur semua bahan kecuali kulit sus, masukkan dalam blender. Haluskan.3. Tuang jus stroberi dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Angkat, biarkan uap panasnya hilang.4. Masukkan vla stroberi dalam plastik segitiga, samprotkan dalam kulit sus.5. Sajikan.Untuk 20 buahKoki - Edisi 00171 - Maret 2...

Read more »

Sus Jepang Coklat

Sus Jepang CoklatBahan :- Kulit Sus Jepang 30 buah, siap pakai -- Coklat masak pekat 150 gram, cincang -- Whipping cream 100 ml -- Susu cair 50 ml -Cara membuat :1. Beri lubang kecil di salah sat sisi kue sus, sisihkan.2. Campuran susu cair dan whipping cream, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.3. Tuang susu cair dalam cincang coklat sambil diaduk hingga coklat leleh. Masukkan krim coklat dalam plastik segitiga.4. Semprotkan krim coklat dalam kulit sus, sajikan.Untuk 30 buahKoki - Edisi 00171 - Maret 2...

Read more »

Sus Jepang Moka

Sus Jepang MokaBahan :- Kulit Sus Jepang 18 buah, siap pakai -- Susu cair 250 ml -- Gula pasir 100 gram -- Kopi instan 2 sdt -- Pasta moka secukupnya -- Tepung maizena 50 gram -- Kuning telur 4 butir, kocok lepas -Cara membuat :1. Beri lubang kecil di salah satu sisi kue sus, sisihkan.2. Campur susu, gula dan kopi, masak sambil diaduk hingga mendidih.3. Campur kuning telur engan maozena, masukkan 1-2 sendok sayur rebusan susu dalam campuran telur, aduk.4. Masukkan kembali larutan maizena dalam rebusan kopi, masak hingga matang dan kental.5. Masukkan pasta moka aduk rata. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.6. Masukkan vla moka dalam plastik...

Read more »

Sus Jepang Durian

Sus Jepang DurianBahan :- Kulit Sus Jepang 20 buah, siap pakai -- Daging durian 100 gram -- Susu cair 75 gram -- Gula pasir 75 gram -- Tepung maizena 50 gram -- Kuning telur 3 butir -Cara membuat :1. Beri lubang di salah satu sisi kue sus, sisihkan.2. Campur semua bahan kecuali kulit sus,masukkan dalam blender. Haluskan.3. Tuang jus durian dalam panci, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Angkat, biarkan uap panasnya hilang.4. Masukkan vla durian dalam plastik segitiga, semprotkan dalam kulit sus. Sajikan.Untuk 20 buahKoki - Edisi 00171 - Maret 2...

Read more »

Adonan Dasar Sus Jepang II

Adonan Dasar Sus Jepang IIBahan :- Air 225 ml -- Margarin 100 gram -- tepung terigu protein tinggi 125 gram -- Baking powder 1/2 sdt -- Telur ayam 3 butir -Bahan topping :- Margarin 50 gram -- Gula pasir 50 gram -- Telur ayam 1 butir -- Susu bubuk 25 gram -- Tepung terigu protein sedang 75 gram -Bahan :1. Topping : Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan telur dan kocok kembali hingga rata. Masukkan susu bubuk dan terigu sambil diaduk dengan spatula hingga rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Sisihkan.2. Campur air dan margarin, masak sambil diaduk hinga margarin larut.3. Masukkan semua jenis tepung, aduk hingga adonan...

Read more »

Adonan Dasar Sus Jepang I

Adonan Dasar Sus Jepang I Bahan kulit :- Air 170 ml -- Margarin 100 gram -- Tepung terigu protein tinggi 100 gram -- Tepunng terigu protein sedang 50 gram -- Telur ayam 4 butir (kocok lepas) -Bahan topping :- Gula pasir 75 gram -- Margarin 75 gram -- tepung terigu protein sedang 75 gram -- Air 2 sdm -Bahan :1. Topping : campur semua bahan, kocok menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan dalam plastik segitiga, sisihkan.2. Caampur air dan margarin, masak sambil diaduk hingga margarin larut.3. Masukkan semua jenis tepung, aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.4. Masukkan telur perlahan sambil di mixer hingga adonan tercampur rata, masukkan dalam...

Read more »

Makaroni Tumis Seafood Pedas

Makaroni Tumis Seafood PedasBahan :- 100 gram makaroni pipa besar, direbus -- 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang -- 2 siung bawang putih, dicincang kasar -- 2 buah cabai kering, dicincang halus -- 10 gram udang kupas, disisakan ekornya dan dibelah punggungnya -- 100 gram cumi-cumi, dipotong ring -- 5 buah bakso ikan, dibelah dua -- 100 gram taoge -- 1 sdm saus tiram -- 1/2 sdm kecap ikan -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 3 batang kucai, dipoton 3 cm -- 50 ml air -- 2 sdm minyak untuk menumis -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Masukkan udang dan...

Read more »

Bolu Kukus Zebra Durian

Bolu Kukus Zebra DurianBahan :- 300 gram putih telur -- 1/4 sdt garam -- 1/2 sdm emulsifier (SP/TBM) -- 125 gram gula pasir -- 180 gram tepung terigu protein sedang -- 1/4 sdt baking powder -- 100 gram daging durian, dihaluskan -- 35 gram margarin, dilelehkan -- 1/2 sdt coklat pasta -Cara membuat :1. Kocok putih telur, garam dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.2. Masukkan tepung terigu san baking powder sambil diadyk dan diaduk rata. Tambahkan campuran margarin dan durian. Aduk rata.3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.4. Tuang adonan putih 2...

Read more »

Bapel Durian

Bapel DurianBahan biang :- 60 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdm ragi instan -- 75 ml air hangat -Bahan :- 5 butir telur -- 2 putih telur -- 150 gram gula pasir -- 150 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdt garam -- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 100 gram daging durian -- 1/2 sdm margarin, dilelehkan -Cara membuat : 1. Blender santan dan daging durian sampai lembut. Sisihkan.2. Campur bahan biang jadi satu. Diamkan 30 menit.3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Sisihkan.4. Aduk rata tepung dan garam. Masukkan biang dan campuran santan secar bergantian sambil diaduk sampai rata.5. Tambahkan kocokan telur. Aduk...

Read more »

Srikaya Durian Spekulas

Srikaya Durian SpekulasBahan :- 4 butir telur ayam -- 180 gram gula merah sisir -- 1 sdt garam -- 1/2 sdt kayu manis bubuk -- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa-- 200 gram daging durian -- 1 lembar daun pandan, dipotong-potong -- 50 gram kismis, dipotong-potong -- 4 buah biscuit speculaas, diremas-remas -- 1 sdm margarin -- 4 sdt kacang mede goreng cincang kasar -Cara membuat :1. Siapkan 6 buah pinggan tahan panas kecil. Isi dengan daging durian, daun pandan, kismis, biscuit speculaas, dan margarin. Sisihkan.2. Kocok lepas telur, gula merah, garam dan kayu manis bubuk dengan garpu hingga tercampur rata. Masukkan santan. Aduk rata.3. Tuangi tiap...

Read more »

Jenang Jagung

Jenang JagungBahan :- 240 gram jagung manis kaleng -- 75 gram nangka, dipotong-potong -- 200 gram custard powder -- 2 bungkus agar-agar bubuk putih -- 200 gram gula pasir -- 1/2 sdt garam -- 200 ml santan, dingin -Cara membuat :1. Aduk rata custard powder, agar-agar bubuk, gula pasir, garam dan santan.2. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai mengental. Masukkan jagung dan nangka. Aduk sampai rata dan matang.3. Tuang ke dalam cetakan kecil-kecil. Biarkan sampai dingin. Sajikan.Untuk 72 buahSaji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2...

Read more »

Lemper Kukus Kuning Daging

Lemper Kukus Kuning DagingBahan kulit :- 250 gram beras ketan, diremdam 1 jam -- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 1/4 sdt kunyit bubuk -- 1 sdt garam -- 1 lembar daun salam -- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan -- 1/2 sdt gula pasir -Bahan isi :- 100 gram daging giling -- 50 gram wortel, dipotong kotak kecil -- 1 lembar daun salam -- 3 lembar daun jeruk -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 2 sdt gula pasir -- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 1 sdt air asam jawa (dari 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm air ) -- 1 sdm minyak goreng untuk menumis -Bumbu halus :- 4 butir bawang merah -- 2 siung bawang putih -- 2 buah cabai merah...

Read more »

Lumpia Kukus Kulit Tahu

LumpiaKukus Kulit TahuBahan Kulit :- 1 lembar kulit tahu lebar, dicuci sebentar dan tiriskan -Bahan isi :- 150 gram paha ayam fillet, dicincang kasar -- 100 gram udang kupas, dicincang kasar -- 2 buah (20 gram) jamur segar shintake, dipotong kotak kecil -- 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus -- 1 sdt daun ketumbar, dicincang halus -- 1 sdt kecap ikan -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1 sdt minyak wijen -- 1 sdm tepung sagu dan 2 sdm air es, dilarutkan -- 1 butir putih telur untuk perekat -Cara membuat :1. Potong-potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 12x12 cm.2. Isi : campur semua bahan isi. Aduk rata.3....

Read more »

Pastel Kukus Rebung

Pastel Kukus RebungBahan :- 15 lembar kulit siomay siap pakai -Bahan isi :- 2 butir bawang merah, diiris halus -- 1 sdt ebi sangrai, dicincang halus -- 150 gram udang kupas, dicincang halus -- 100 gram rebung kaleng, diiris halus, korek aoi -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1 batang daun bawang, diiris halus -- 50 ml air -- 1 sdm minyak untuk menumis -Bahan olesan :- 3 siung bawang putih, dicincang halus -- 50 gram minyak goreng -Cara membuat :1. Isi : tumis bawang merah dan ebi sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung. Tumis sampai layu.2. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir,...

Read more »

Siomay Tahu

Siomay TahuBahan :- 10 tahu putih ukuran kecil, masing-masing dibelah dua, dikeruk sedikit isinya -Bahan isi :- 200 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus -- 100 gram ayam paha fillet, dicincang halus -- 2 siung bawang putih, dicincang halus -- 2 sdt garam -- 1 sdt gula pasir -- 2 putih telur -- 100 gram air es -- 1 batang daun bawang, diiris halus -- 125 gram tapung sagu tani -Bahan saus :- 3 sdm saus sambal -Cara membuat :1. Isi : aduk rata bahan isi.2. Isi ke dalam tahu.3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.4. Sajikan bersama saus sambal.Untuk 20 buahSaji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2...

Read more »

Botok Jamur Payung

Botok Jamur PayungBahan :- 250 gram jamur payung (tiram), disobek-sobek -- 100 gram ayam cincang -- 100 gram kalapa parut kasar -- 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong -- 1/2 sdm rebon, dicuci, disangrai -- 6 lembar daun salam -- Daun pisang untuk membungkus -Bumbu halus :- 2 butir bawang merah -- 1 siung bawang putih -- 1/4 sdt ketumbar -- 1 cm lengkuas -- 1 1/4 sdt garam -- 1 sdt gula merah -Cara membuat :1. Aduk rata ayam cincang, kelapa parut kasar, cabai merah, rebon, dan bumbu halus. Tambahkan jamur payung. Aduk rata,2, Ambil selembar daun pisang. Letakkan selembar daun salam. Sendokkan campuran jamur payung.3. Bungkus...

Read more »

Brongkos Kacang Merah Campur

Brongkos Kacang Merah CampurBahan :- 150 gram kacang merah segar, direbus -- 150 gram daging tetelan, dipotong-potong -- 2 buah tahu kulit, dipotong kotak -- 1 1/34 sdt garam -- 1 sdt gula amerah -- 1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm -- 800 ml dantan dari 1.2 butir kelapa -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 5 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 3 buah cabai meraj keriting -- 1 buah cabai merah besar -- 1 cm jahe -- 1 cm kunyit, dibakar -- 1 cm kencur -- 2 buah kluwak, diseduh -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sampai berubah warna.2. Masukkan kacang merah. Aduk rata. Tambahkan garam...

Read more »

Tumis Taoge Cumi Asin

Tumis Taoge Cumi AsinBahan :- 5 ekor cumi asin, diseduh, dipotong kecil -- 300 gram taoge -- 4 butir bawang merah, diiris -- 3 siung bawang putih, diiris -- 3 uah cabai keriting merah, diiris -- 1 lembar daun salam -- 2 cm lengkuas, dimemarkan -- 1 buah tomat, dipotong-potong -- 1 1/2 sdt garam -- 1/2 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 5 tangkai kucai, dipotong 4 cm -- 2 batang daun bawang, dipotong-potong -- 150 ml air -- 1 sdm minyak untuk menumis -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.2. Masukkan cumi. Aduk rata. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.3. Masukkan...

Read more »

Ikan Kapas Masak Petai Ebi

Ikan Kapas Masak Petai EbiBahan :- 100 gram ikan kapas -- 20 buah mata petai, belah 2 bagian -- 2 lembar daun salam -- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -- 2 cm lengkuas, dimemrakan -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 1 sdt ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan -- 125 gram air -- 3 sdm minyak untuk menumis -- Minyak untuk menggoreng -Bumbu tumbuk kasar :- 4 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 3 buah cabai hijau besar -- 2 buah cabai hijau keriting -Cara membuat :1. Goreng ikan kapas dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.2. Paanskan minyak. Tumis...

Read more »

Rica Sayuran

Rica SayuranBahan :- 7 lonjor kacang panjang, dipotng 3 bagian -- 1 buah terung, dipotong-potong -- 3 buah tomat hijau, dipotong-potong -- 2 buah jagung manis, dipiopil -- 50 gram daun melinjo -- 1 batang serai, dimemrkan -- 3 lembar daun keruk, dibuang tulang daunnya -- 1 sdt garam -- 1/2 sdt gula pasir -- 400 ml air -- 2 sdt minyak untuk menumis -Bumbu tumbuk kasar :- 6 butir bawang merah -- 4 siung bawang putih -- 8 buah cabair awit merah -- 5 buah cabai merah besar -- 2 cm jahe -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbu kasar, serai dan daun jeruk sampai harum.2. Masukkan tomat hijau. Aduk layu. Tambahkan kacang panjang, terung...

Read more »

Tumis Tempe Jamur

Tumis Tempe JamurBahan :- 300 gram tempe, dipotong kotak, digoreng, berkulit -- 100 gram jamur merah, masing-masing dipotong 3 bagian -- 2 lembar daun salam -- 2 cm lengkuas, dimemarkan -- 2 buah cabai hijau besar, diiris serong -- 2 buah cabai rawit hijau, diir s -- 1 sdt wijen, disangrai -- 1 sdm kecap manis -- 1 sdt garam -- 1/2 sdt gula pasir -- 100 ml air -- 1 batang daun bawang, dipotong-potong -- 1 sdm minyak untuk menumis -Bumbu iris :- 5 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 2 cm jahe -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai hijau dan cabai rawit hijau. Aduk rata.2....

Read more »

Sayap Pentul Kukus Bumbu Kuning

Sayap Pentul Kukus Bumbu KuningBahan :- 250 gram sayap pentul -- 2 lembar daun kunyit, diiris halus -- 1 batang daun bawang, diiris halus -- 1 buah tomat, dicicang kasar -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 4 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 2 cm jahe -- 2 cm kunyit, dibakar -- 1 buah serai -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun kunyit sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.2. Lumuri sayap pentul dengan tumisan bumbu. Diamkan 25 menit.3. Tata dayap pentul dalam pinggan tahan panas. Taburkan daun abwang, cabai meah dan tomat.4. Kukus 30 menit...

Read more »

Pai Kentang Salad Buah

Pai Kentang Salad BuahBahan kulit :- 100 gram margarin -- 1/2 sdt garam -- 1 kuning telur -- 50 gram tepung ketan -- 160 gram tepung terigu protein sedang -- 4 sdt air es -Bahan isi (Aduk rata) :- 100 gram melon, dipotong dadu -- 50 gram nanas,, dipotong dadu -- 50 gram pepaya, dipotong dadu -- 2 sdm mayones -- 1/2 sdt saus tomat -- 1 sdt susu kental manis putih -- 1/4 sdt air jeruk nipis -- 4 lembar daun selada, diiris kasar, untuk kasar -- 50 gram keju cheddar tebal untuk taburan -Cara membuat :1. Kulit : kocok margarin, garam dan kuning telur asal rata 1 menit.2. Masukan tepung kentang dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata, Tambahkan...

Read more »

Pai Bayam Isi Tongkol

Pai Bayam Isi TongkolBahan kulit :- 150 gram margarin -- 1/4 sdt garam -- 1 butir telur -- 350 gram tepung terigu protein sedang -- 10 lembar (10 gram) daun bayan, diseduh, dicincang kasar -Bahan isi :- 1 ekor (250 gram) ikan tongkol ukuran kecil, difillet -- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya -- 1 lembar daun salam -- 1 cm lengkuas, dimemarkan -- 3 tangkai, dipetiki -- 1 buah tomat, dicincang kasar -- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 1 siung bawang putih -- 3 butir bawang merah -- 4 buah cabai merah keriting -- 1/2 cm kencur --...

Read more »

Pai Lemon Meringue

Pai Lemon MeringueBahan kulit pai : - 1 resep kulit pai dasar -Bahan isi :- 1 butir telur -- 1 kuning telur -- 1/8 sdt garam -- 25 gram gula tepung -- 1/2 sdt kulit jeruk lemon -- 1/4 sdt air jeruk lemon -- 1 sdt maizena -- 125 ml susu cair -Bahan topping :- 60 gram putih telur -- 75 gula pasir halus -- 1/2 sdt air jeruk lemon -Cara membuat :1. Kulit : buat kulit pai dengan cara yang sama.2. Pipihkan adonan pai dicetakan pai kecil lonjong bergerigi.3. Oven 10 menit dengan api bawah suhu170 oC sampai setengah matang.4. Isi : kocok lepas telur, garam, gula tepung, kulit jeruk lemon dan air jeruk lemon.5. Larutkan maizena, susu cair. Masukkan sedikit-sedikit...

Read more »

Pai Tiramisu

Pai TiramisuBahan kulit keju :- 100 gram margarin -- 2 sdm gula tepung -- 1 butir, dikocok lepas -- 200 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdt baking powder -- 50 gram keju cheddar parut -Bahan isi :- 100 ml susu cair -- 25 ml kopi (dari 1 sdt kopi instan dan 25 ml air panas) -- 35 gram gula pasir halus -- 1/8 sdt garam -- 1/4 sdt tiramisu compund -- 25 gram telur utuh -- 1 kuning telur -- 10 gram maizena -- 15 gram tepung terigu protein sedang -- 50 gram krim bubuk -- 100 ml air es -Cara membuat :1. Kulit : Kocok margarin dan gula tepung asal rata. Masukkan telur. Kocok rata. Masukkan tepng terigu dan baking powder sambild iadyk dan diaduk...

Read more »

Pai Coklat Kelapa Buah

Pai Coklat Kelapa BuahBahan kulit pai coklat :- 100 gram margarin -- 1/4 sdt garam -- 60 gram gul atepung -- 1 butir telur -- 150 gram tepung terigu protein sedang -- 25 gram coklat bubuk -- 20 gram susu bubuk -- 1/4 sdt baking powder -Bahan isi :- 250 ml susu cair -- 25 gram custard powder -- 35 gram gula pasir -- 1/8 sdt garam -- 50 gram kelapa muda, dikeruk, dipotong kotak -- 2 buah ceri merah, dipotong kotak -- 2 buah ceri hijau, dipotong kotak -- 50 gram coklat masak putih, dilelehkan untuk olesan -Cara membuat :1. Kulit : kocok margarin, garam dan gula tepung asal rata 30 detik. Masukkan telur. Kocok rata.2. Tambahkan tepung teirug, coklat...

Read more »

Pai Ayam Telur Ceplok

Pai Ayam Telur CeplokBahan kulit :- 1 resep kulit pai dasar -Bahan isi :- 1 sdm margarin -- 1 siung bawang putih, dicincang halus -- 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus -- 2 sdm tepung terigu -- 125 ml kaldu ayam (dari rebusan paha ayam) -- 50 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir -- 1 buah (50 gram) wortel, dipotong dadu, direbus -- 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 1/4 sdt pala bubuk -- 1/2 batang daun bawang, diiris halus -- 12 butir telur puyuh mentah -Cara membuat :1. Isi : Panaskan margarin. Tumis bawang putih dam bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.2. Tuang kaldu...

Read more »

Pai Ayam Jamur Bertoping

Pai Ayam Jamur BertopingBahan :- 1 resep kulit pai dasar -Bahan isi :- 2 sdm margarin -- 1/4 buah bawang bombay -- 3 sdm tepung terigu -- 250 ml susu cair -- 30 gram ayam rebus, dipotong kotak kecil -- 50 gram jamur kancing kaleng, dipotong kotak kecil -- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk hitam kasar -- 1/4 sdt gula pasir -- 25 gram keju cheddar parut -Bahan toping :- 50 gram margarin -- 100 ml air -- 1/4 sdt garam -- 50 gram tepung terigu protein sedang -- 75 gram telur, dikocok lepas -Cara membuat :1. Isi : Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Maskkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.2. Masukkan...

Read more »

Pai Oreo Tape Keju

Pai Oreo Tape KejuBahan kulit pai :- 300 gram oreo tanpa krim, diblender halus -- 150 gram margarin, dilelehkan -Bahan cake :- 100 gram margarin -- 50 gram gul atepung -- 75 gram tape singkong, dihaluskan -- 2 butir telur -- 75 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdt baking powder -Bahan olesan :- 75 gram butter cream -- 50 gram keju cheddar parut -Cara membuat :1. Alasi cetakan muffin kecil dengan aluminium foil.2. Aduk rata semua bahan kulit. Padatkan di cetakan yang sudah diatas hingga sisinya. Dinginkan 30 menit dalam lemari es.3. Cake : locok margarin dan gul atepung sampai lembut. Masukkan tape singkong. Kocok rata.4. Masukkan tepung...

Read more »

Pai Apel Mini Keju

Pai Apel Mini Keju Bahan kulit pai dasar :- 100 gram margarin -- 25 gram gula tepung -- 1/4 sdt garam -- 1 sdm air es -- 1 kuning telur -- 2000 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdt bakin gpowder -- 2 kuning telur untuk olesan -Bahan isi :- 300 gram apel malang, dipotong kotak ecil -- 2 butir cengkeh -- 6 cm kayu manis -- 50 gram gula pasir -- 1/4 sdt garam -- 1 sdt maizena dilarutkan dalam 25 ml air -- 1 sdt air jeruk lemon -- 25 gram keju parut -Cara membuat :1. Isi : campur apel, cengkeh, kayu manis, gula pasir, dan garam. Masak sampai layu dan gula larut. Kentalkan dengan maizena. masak sampai kental. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk...

Read more »

Resep Dasar Pai

Resep Dasar PaiBahan kulit pai dasar :- 100 gram margarin -- 25 gram gula tepung -- 1/4 sdt garam -- 1 sdm air es -- 1 kuning telur -- 2000 gram tepung terigu protein sedang -- 1/2 sdt baking powder -- 2 kuning telur untuk olesan -Untuk 12 buahSaji edisi 182/th. VII/16 - 29 Juni 2...

Read more »

Semprong Beras Merah

Semprong Beras MerahBahan :- 2 butir telur -- 100 gram gula tepung -- 150 gram tepung beras merah -- 3 sdm tepung sagu -- 250 gram santan dari 1/2 butir kelapa -- 1 sdm margarin, lelehkan -- 40 gram wijen -- 1/4 sdt garam -Cara membuat :1. Kocok telur dan gula tepung sampai kental. Ta,mbahakn tepung beras merah dan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata.2. Masukkan santan dan margarin leleh. Aduk rata. Tambahkan wijen dan garam. Aduk rata.3. Panaskan cetakan kue semprong. Tuang 1 sdm adonan ke cetakan. Tangkupkan cetakannya. Panaskan di atas api kecil sambil dibolak-balik hingga kue hampir kering.4. Buka cetakan. Lipat dua. Birakan dingin...

Read more »

Bolu Beras Merah Berempah

Bolu Beras Merah BerempahBahan :- 5 butir telur -- 125 gram gula pasir -- 1/2 sdm emulsifier (SP/TBM) -- 25 gram sntan kental instan -- 150 gram tepung terigu protein sedang -- 50 gram tepung beras merah -- 1 sdt kayu manis bubuk -- 1/2 sdt jahe bubuk -- 1/4 sdt baking powder -- 50 gram margarin, dilelehkan -Cara membuat :1. kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan santan sampao mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung beras merah, kayu manis bubuk, jahe bubu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.2. masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.3. Tuang ke loyang tulban yang alasnya datar diameter 22 cm, tinggii 7...

Read more »

Lontong Beras Merah

Lontong Beras MerahBahan kulit : - 250 gram beras merah, dicuci bersih -- 1 lembar daun salam -- 1 batang serai, diambil p utihnya, dimemrakan -- 1 sdt garam -- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- Daun pisang untuk membungkus -Bahan isi :- 2 buahh (500 gram) paha ayam atas bawah, di rebus, disuwir-suwir -- 1 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -- 1 cm lengkuas, dimemrkan -- 3/4 sdt garam -- 1 1/4 sdt gula pasir -- 150 ml kaldu ayam (dari rebusan paha ayam) -- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air) -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 5 buah cabai merah keriting -- 1/2 buah (50 gram) tomat -- 4 butir bawang...

Read more »

Carabikang Beras Merah

Carabikang Beras MerahBahan biang :- 2 sdm (18 gram) tepung beras merah -- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa -Bahan :- 350 gram tepung beras merah -- 50 gram tepung terigu protein sedang -- 150 gram gula pasir -- 1/2 sdt garam -- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa -Bahan olesan :- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, didihkan -Cara membuat :1. Bahan biang : masak tepung beras merah dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras merah, tepung terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata dengan sandok kayu.3. Setelah hangat, tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok...

Read more »

Bakpao Beras Merah

Bakpao Beras MerahBahan kulit :- 250 gram tepung terigu protein rendah -- 50 gram tepung beras merah -- 50 gram gula tepung -- 20 gram susu bubuk -- 1 1/2 sdt (6 gram) ragi instan -- 1/2 sdt baking porder -- 1 putih telur -- 120 ml air es -- 30 gram mentega putih -- 1/2 sdt garam -Bahan isi :- 100 gram kacang tanah kupas, disangrai dan digiling halus -- 50 gram meises coklat -Cara membuat :1. Isi : campur kacang tanah kupas dan meises coklat. Aduk rata. Gumpalkan. Sisihkan.2. Buat kulit : campur tepung terigu, tepung beras merah, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.3. Masukkan putih telur dan air es sedikit-sedikit...

Read more »

Bluder Cake Nangka Beras Merah

Bluder Cake Nangka Beras MerahBahan biang :- 1/2 sdm ragi instan -- 1/2 sdt gula pasir -- 50 ml air hangat -Bahan :- 200 gram margarin -- 150 gram gula pasir halus -- 1/4 sdt esens vanili -- 4 butir telur -- 200 gram tepung terigu protein sedang -- 150 gram beras merah -- 1 sdt baking powder -- 50 gram nangka matang -- 100 gram santan kental instan -- 50 ml air -- 50 gram nangka matang, dipotong kotak -Cara membuat :1. Blender nangka, santan kental isntan dan air sampai lembut. Sisihkan.2. Biang : larutkan ragi instan, gula pasir dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.3. Kocok margarin, gula pasir halus, dan essens vanilli sampai lembut.3....

Read more »

Kroket Beras Merah

Kroket Beras MerahBahan kulit : - 200 gram beras merah, dicuci bersih -- 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 1 lembar daun pandan -- 1/2 sdt garam -Bahan isi :- 3 butir bawang merah, diiris halus -- 2 siung bawang putih, diiris halus -- 100 gram daging giling -- 50 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula merah -- 50 mlair -- 1 sdm minyak untuk menumis -Bahan pencelup :- 3 butir telur, dikocok lepas -Cara membuat :1. Isi : Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting sampai harum.2. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,...

Read more »