Penne Krim Pesto

Penne Krim PestoBahan :- Pasta penne 200 gram -- Air 700 ml -- Udang kupas tanpa kulit 50 gram -- Bawang bombay 10 gram, cincang halus -- Daun basil 15 gram -- Susu cair 50 ml -- Garam 1/2 sdt -- Merica bubuk 1/4 sdt -- Keju permesan 5 gram, siap beli -- Minyak goreng 25 ml -Cara membuat :1. Panaskan air hingga mendidih, rebus pasta hingga matang dan lunak, angkat, siram dengan air es, tiriskan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, garam, merica bubuk dan susu cair, aduk rata. Masak hingga mendidih.3. Letakkan pasta dalam piring saji, tuangi saus atasnya. Taburi dengan daun basil dan keju permesan.4. Sajikan...

Read more »

Apem Enak

Apem EnakBahan :- Air hangat 60 ml -- Ragi instan 10 gram -- Gula pasir 1 sdm -- Tepung beras 200 gra, siap beli -- Tepung sagu/kanji 2 sdm -- Garam 1/2 sdt -- Santan kental 400-450 ml -Saus :- Santan kental 250 ml -- Gula merah 50 gram, serut -- Gula pasir 2 sdm -- Daun pandan wangi 1 helai, potong-potong -- Garam 1/2 sdt -- Tepung beras 1 sdm, larutkan dengan sedikit air -Cara membuat :1. Aduk air, ragi dan gula hingga gula larut, diamkan hingga berbusa.2. Letakkan tepung beras, tepung kanji dan garam dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Masukkan larutan ragi lalu aduk rata.3. Tambahkan santan, aduk-aduk hingga tercampur rata. Pukul-pukul...

Read more »

Maskovis Isi Kurma

Maskovis Isi KurmaBahan :- Kuning telur 6 butir -- Putih telur 3 butir -- Gula halus 85 gram -- Cake emulsifier 1 sdt, siap beli -- Tepung terigu 85 gram -- Susu bubuk 25 gram -- Margarin 100 gram, lelehkan -- Coklat bubuk 50 gram -- Kurma 10 buah -- Essen jeruk 2 sdt, siap beli -- Essen stroberi 2 sdt, siap beli -Cara membuat :1. Campur semua bahan.2. Kocok hingga adonan mengembang.3. Bagi dua adonan, masing-masing beri essen jeruk dan essen stroberi, aduk rata.5. Panaskan panci pengukus. Tuang 2 sendok sayur adonan kuning ke dalam loyang loaf yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Kukus adonan selama 7 menit.6. Olesi alat penekan...

Read more »

Siap Pelalah

Siap PelalahBaliBahan :- Fillet dada ayam 500 gram -- Bawang merah 4 butir , iris tipis -- Air 50 ml -Bumbu halus :- Cabe marah 3 buah -- Cabe rawit 3 buah -- Tomat 1 buah -- Gula pasir 2 sdt -- Terasi 1/2 sdt -- Garam 1/2 sdt -Cara mebuat :1. Goreng ayam, sebentar lalu cabik-cabik, sisihkan.2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum, masukkan ayam lalu aduk-aduk. Tambahkan air, aduk-aduk hingga air meresap. Angkat.3. Sajikan.Untuk 3 porsiKoki - Edisi 0004 - November 2...

Read more »

Kare Rajungan

Kare RajunganTubanBahan :- Rajungan besar 2 ekor -- Santan kental 500 ml -- Minyak goreng 2 sdm -- Daun salam 2 helai -- Daun jeruk 2 helai-- Sereh 1 batang, memarkan -- Gula pasir 1 sdm -- Garam 1/2 sdt -- Penyedap rasa secukupnya (jika suka) -- Cabe rawit 10 butir -- Air 1 liter -- Bawang prei 1 batang, iris serong -Bumbu halus :- Kemir 3 butir -- Bawang putih 3 siung -- Bawang merah 3 butir -- Cabe marag 6 butir -- Jahe 1 cm -- Kunyit 1 cm -- Ketumbar 1 sdt -- Jintan 1/2 sdt -- Tomat 1 buah -Cara membuat :1. Pukul-pukul bagian capit dan badannya, sisihkan.2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah daun dan sereh, tambahkan air dan...

Read more »

Soto aceh

Soto acehAcehBahan :- Daging sapi 500 gram -- Daun seledri 50 gram, iris halus -- Jeruk nipis 2 buah, ambil airnya -- Sereh 2 batang -- Daun salam 3 helai -- Santan kental 750 ml -- Minyak goreng 1 sdm -- Tomat merah 3 buah, belah 4 bagian -- Bawang goreng 50 gram, untuk taburan -Bumbu halus :- Kemiri 5 butir -- Ketumbar 1/2 sdt -- Merica 1/4 wet -- Jahe 20 gram, kupas -- Bawang putih 4 siung -- Bawang merah 8 butir -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Rebus daging sapi hingga setengah matang, angkat lalu iris daging kecil-kecil setebal 1 cm.2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging iris, daun salam, sereh, air jeruk nipis dan tomat,...

Read more »

Kalia Udang

Kalia UdangSulawesiBahan :- Udang pacet 250 gram, buang kepalanya -- Kelapa parut 100 gram, sangrai, haluskan -- Air jeruk nipi 10 ml -- Garam 1/4 sdt -- Minyak goreng 1 sdm -Bumbu halus :- Bawang putih 4 siung -- Bawang merah 6 butir -- Cabe merah besar 5 buah -- Jahe 15 gram, kupas -- Kunyit 10 gram, kupas -- Lengkaus 20 gram, kupas, memarkan -- Tomat merah 3 buah, iris halus -- Garam 1 sdt -- Gula pasir 1 sdm -Cara membuat :1. Bumbui udang dengan garam dan air jeruk nipis. Siihkan.2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, irisan tomat dan kelapa sangrai. Masak hingga udang matang dan kuah tinggal sedikit, angkat. Sajikan.Untuk 2 porsiKoki...

Read more »

Cake Lapis Durian

Cake Lapis DurianLapisan Moka :- Kuning telur 3 butir -- Putih telur 2 butir -- Gula halus 50 gram -- Ovalet 1/2 sdt -- Tepung terigu 50 gram -- Tepung maizena 1 sdm -- Margarin 75 gram, lelehkan -- Pasta moka 1 sdm -Lapisan Durian :- Kuning telur 3 butir -- Putih telur 2 butir -- Gula halus 50 gram -- Ovalet 1/2 sdt -- Tepung terigu 50 gram -- Tepung maizena 1 sdm -- Margarin 75 gram, lelehkan -- Essen durian 1 sdm -Krim Durian :- Mentega putih 200 gram -- Gula halus 75 gram -- Garam 1/4 sdt -- Essen durian 2 sdt -- Susu kental manis 4 sdm -Hiasan :- Kacang pitachio 50 gram, siap beli -- Coklat masak milk 25 gram, serut -Cara membuat :1. Moka...

Read more »

Cake Walnut Caoklat

Cake Walnut CoklatBahan :- Margarin 75 gram -- Gula palem 125 gram -- Kuning telur 5 butir -- Putih telur 2 butir -- Tepung terigu 100 gram -- Tepung maizena 1 sdt -- Coklat bubuk 1 sdm -- Walnut cincang 50 gram, siap beli -- Coklat masak pekat 200 gram, lelehkan -- Coklat masak putih 50 gram, lelehkan -- Stroberi 15 buah -Cara membuat :1. Kocok margarin dan gula hingga mengembang, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga adonan menyatu.2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, coklat bubuk dan walnut cincang, aduk rata.3. Tuang adonan ke dalam loyang cake berlubang tengahnya dengan diameter 10 cm yang telah diolesi margarin dan...

Read more »

Lumpur Kenari Kismis

Lumpur Kenari KismisBahan :- Kuning telur 3 butir -- Putih telur 1 butir -- Gula pasir 180 gram -- Garam 1/4 sdt -- Santan 500 ml -- Kentang kukus 500 gram -- Tepung terigu 150 gram -- Kenari 50 gram -- Kismis 50 gram -Cara membuat :1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan garam hingga lembut.2. Masukkan santan. kentang dan tepung terigu, aduk hingga adonan licing.3. Panaskan cetakan lumpur, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan, letakkan kenari dan kismis. Panggang di atas api hingga matang.4. Angkat dan dinginkan.5. Sajikan.Untuk 20 buahKoki - Edisi 0004 - November 2...

Read more »

Carabikang

CarabikangBiang :- Tepung beras 1 sdm -- Santan cair 75 ml -Bahan :- Tepung beras 170 gram -- Tepung terigu 26 gram -- Gula pasir 75 gram -- Santan 350 ml -- Pewarna makanan merah muda secukupnya -- Pewarna makanan hijau pandan secukupnya -Cara membuat :1. Biang : Masak tepung beras dan santan. Aduk hingga mendidih lalu angkat.2. Campur tepung beras, tepung terigu, santan dan gula pasir, aduk rata.3. Masukkan adonan biang ke dalam campuran tepung beras, aduk-aduk hingga adonan licin. Ambil 2 sendok sayur adonan, masing-masing beri pewarna merah muda dan hijau.4. Panaskan cetakan bikang, olesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalamnya. Beri adonan...

Read more »

Puding Blue Safir

Puding Blue SafirBahan I :- Agar-agar bubuk putih 1 bungkus -- Air 500 ml -- Gula pasir 150 gram -- Astor vanilli 2 bungkus, siap beli -- Pewarna biru secukupnya -Bahan II :- Susu kental manis putih 100 ml -- Agar-agar bubuk putih 1 bungkus -- Air 500 ml -- Gula pasir 75 gram -- Pewarna biru secukupnya -Cara membuat :1. Siapkan loyang bulat diameter 15 cm, perciki dengan sedikit air. Atur astor vanilli membentuk lingkaran sesuai ukuran loyang, sisihkan.2. Adonan I : Masak agar-agar, gula pasir dan air hingga mendidih, beri pewarna biru sesuai selera, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, diamkan sebentar hingga puding mengeras. Sisihkan.3....

Read more »

Puding Pelangi

Puding PelangiBahan :- Susu kental manis putih 300 ml -- Air 900 ml -- Gula pasir 75 gram -- Agar-agar bubk putih 2 bungkus -- Essen tuti fruti 1 sdm, siap beli -- Pewarna kuning, merah, hijau, secukupnya -- Nangka 50 gram, potong dadu -- Stroberi 50 gram, potong dadu -- Ceri hijau 50 gram, potong dadu -Cara membuat :1. Campur susu kental manis dengan air, sisihkan.2. Masak susu, gula, agar-agar hingga mendidih, angkat. Masukkan essen tuti fruti, aduk rata.3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing pewarna merah, kuning dan hijau.4. Tuang adonan warna merah dalam gelas saji, biarkan agal mengeras, taburi ceri hijau.5. Tuang adonan warna...

Read more »

Kukis Santan

Kukis SantanBahan :- Mentega 180 gram -- Gula halus 85 gram -- Kuning telur 1 butir -- Santan kental 2 sdm -- Tepung terigu 200 gram -- Tepung maizena 50 gram -- Kustard bubuk 1 sdm, siap beli -- Gula pasir 50 gram, untuk taburan -Cara membuat :1. Kocok mentega, gula dan kuning telur hingga putih dan mengembang, masukkan santan kental, koco sebentar.2. Masukkan tepung maizena dan kustard bubuk, aduk rata.3. Cetak sesuai selera lalu taburi dengan gula pasir secukupnya, atur dalam loyang datar.4. Panggang dalam oven dengan suhu 150oC selama 20 menit atau hingga matang, angkat. Sajikan.Untuk 450 gramKoki - Edisi 0004 - November 2...

Read more »

Bangket Nangka

Bangket NangkaBahan :- Tepung kanji 200 gram -- Tepung terigu 100 gram -- Kuning telur 2 butir -- Gula pasir 200 gram -- Mentega 75 gram -- Wijen secukupnya -- Essen nangka secukupnya -Cara membuat :1. Campur tepung terigu dan tepung kanji, sangrai campuran tepung tersebut, hingga tepung kering. Angkat dan dinginkan.2. Campur telur, gula pasir dan mentega. Kocok hingga gula pasir larut dan adonan tercampur rata.3. Campur adonan telur dengan tepung sangrai, aduk rata. Tambahkan essen nangka, aduk hingga adonan kalis.4. Tpiskan adonan setebal 1/2 cm, cetak sesuai selera.5. Letakkan kukis dalam loyang bersemir margarin, taburi permukaan kukis dengan...

Read more »

Coklat Vanili

Coklat VaniliBahan :- Margarin 75 gram -- Mentega 75 gram -- Gula halus 100 gram -- Kuning telur 2 butir -- Tepung terigu 250 gram -- Susu bubuk 1 sdm -- Tepung maizena 2 sdm -- Coklat bubuk 1 sdt -- Essens vanilli 1 sdt -- COklat chip 50 gram -Cara membuat :1. Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga mengembang. Tambahkan kuning telur satu persatu, aduk rata. Masukkan terigu, maizena, essens vanilli dan susu bubuk, aduk rata.2. Bagi adonan menjadi dua bagian. satu bagian campur dengan coklat bubuk, aduk rata. Satu bagian lagi biarkan tetap berwarna putih.3. Masukkan adonan kutih ke dalam kantung semprot dengan spuit polos, cetak di atas...

Read more »

Semprit Jelly

Semprit JellyBahan :- Margarin 75 gram -- Mentega 75 gram -- Gula halus 100 gram -- Tepung terigu 175 gram -- Susu bubuk 1 sdm -- Tepung maizena 2 sdt -- Kuning telur 2 butir -- Biji telasih secukupnya, siap beli -- Jelly ungu secukupnya, siap beli -Cara membuat :1. Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga adonan mengembang dan lembut. Masukkan kuning telur, susu bubuk dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk sekali lagi.2. Masukkan adonan ke dalam kantung semprot dengan spuit mawar kecil lalu bentuk mawar di atas loyang datar. Lakukan terus hingga adonan habis. Taburi permukaan kukis dengan biji telasih secukupnya.3....

Read more »

Kismis Renyah

Kismis RenyahBahan :- Margarin 60 gram -- Mentega 1 sdt -- Gula palem 50 gram -- Garam 1/4 sdt -- Kuning telur 2 butir -- Emping melinjo 30 gram, goreng, haluskan -- Tepung terigu 75 gram -- Kismis 30 gram -Cara membuat :1. Kocok margarin, mentega, gula palem dan garam hingga menyatu.2. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga adonan lembut.3. Masukkan emping, tepung terigu dan kismis, aduk rata.4. Cetak adonan menggunakan dua buah sendok lalu letakkan di atas loyang datar. Panggang dalam oven bersuhu 150oC selama 15 menit.5. Angkat dan dinginkan. Sajikan.Untuk 250 gramKoki - Edisi 0004 - November 2...

Read more »

Coklat Kancing

Coklat KancingBahan :- Margarin 50 gram -- Mentega 50 gram -- Gula halus 75 gram -- Kuning telur 1 butir -- Tepung terigu 75 gram -- Tepung maizena 25 gram -- Emping belinjo 100 gram, goreng, haluskan -- Coklat bubuk 1 sdm -- Baking powder 1/4 sdt -- Garam 1/4 sdt -- Coklat masak pekat 100 gram, lelehkan -- Coklat chip putih 59 gram, siap beli -Cara membuat :1. Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga adonan menyatu.2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, emping melinjo, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata.3. Tambahkan coklat masak pekat, aduk rata.4. Pulung adonan lalu letakkan...

Read more »

Cincin Stroberi

Cincin StroberiBahan :- Margarin 100 gram -- Mentega 100 gram -- Gula halus 150 gram -- Selai kacang 150 gram -- Tepung terigu 400 gram -- Tepung maizena 400 gram -- Susu bubuk 25 gram -- Kuning telur 2 butir -- Coklat masak putih 150 gram, lelehkan -- Pewarna merah muda secukupnya -- Jelly stroberi 50 ml, siap beli -Cara membuat :1. Kocok margarin, mentega, gula halus dan kuning telur hingga adonan lembut dan mengembang.2. Masukkan susu bubuk, maizena, selai kacang dan tergu. Aduk rata adonan.3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, bentuk sesuai selera. Atur kukis dalam loyang datar bersemir margarin dan taburi terigu.4. Panggang kukis dala oven...

Read more »

Kacang Kurma

Kacang KurmaBahan :- Margarin 50 gram -- Mentega 50 gram -- Gula halus 75 gram -- Gula palem 50 gram -- Susu bubuk 20 gram -- Tepung terigu 175 gram -- Tepung maizena 2 sdm -- Kurma 100 gram -- Kacang tanah 75 gram -- Kuning telur 1 butir -- Vanilli bubuk 1/2 sdt -- Kacang mete 75 gram, sangrai -Cara membuat :1. Sangrai kacang tanah, hilangkan kulitnya, haluskan. Sisihkan.2. Kurma hilangkan isinya, cincang halus.3. Kocok margarin, mentega, gula halus dan gula palem, hingga adonan lembut dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan vanilli bubuk, aduk rata.4. Tambahkan susu bubuk, tepung maizena dan terigu, aduk rata adonan.5. Masukkan kacang tanah...

Read more »

Mawar Putih

Mawar PutihBahan :- Margarin 50 gram -- Gula halus 35 gram -- Kuning telur 1 butir -- Tepung larut 125 gram, sangrai -- Susu bubuk 1 sdm -- Coklat chip secukupnya, siap beli -Cara membuat :1. Kocok margarin dan gula halus hingga menyatu. Tambahkan kuning telur, kocok hingga adonan menyatu. Masukkan tepung larut dan susu bubuk, aduk rata.2. Masukkan adonan ke dalam kantung semprot lubangi ujungnya, gunakan spuit mawar.3. Bentuk adonan hingga menyerupai mawar di atas loyang datar. Hiasi bagian tengahnya dengan coklat chip. Panggang di dalam oven bersuhu 120oC selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.4. Sajikan.Untuk 200 gramKoki...

Read more »

Ikan Bumbu Kuning

Ikan Bumbu KuningBahan :- Ikan mas 1 ekor (500 gram), bersihkan, potong 4 bagian -- Telur puyuh 12 butir, rebus, kupas -- Santan sedang 1000 ml -- Minyak goreng 300 ml -Bumbu halus :- Bawang putih ukuran sedang 4 siung -- Bawang merah ukuran bear 5 butir -- Cabai merah 4 buah sedang -- Kemiri ukuran sedang 3 butir -- Lengkuas 3 cm, memarkan -- Kunyit 3 cm, bakar -- Daun jeruk 2 lembar -- Serai 1 batang, memarkan -- Garam secukupnya -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Gula pasir secukupnya -Cara membuat :1. Oanaskan minyak, goreng ikan setengah matang.Angkat2. Oanaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum.3. Masukkan ikan, telur...

Read more »

Siomay

SiomayBahan :- Daging tenggiri giling 200 gram -- Daging ayam giling 100 gram -- Tepung tapioka 100 gram -- Telur ayam 1 butir -- Garam secukupnya -- Merica bubuk secukupnya -- Daun bawang 1 batang, iris halus -- Pare 2 buah, hilangkan bijinya -- Tahu putih 2 buah, belah segitiga -- Kulir pangsit secukupnya, siap beli -- Kentang rebus 2 buah, kol rebus 8 lembar -- Telur rebus 2 butir -Bumbu kacang :- Kacang tanah goreng 200 gram -- Bawang putih 4 siung -- Cabai merah 2 buah -- Kencur 1 ruas jari -- Daun jeruk 2 lembar -- Gula merah secukupnya -- Santan 150 ml -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupnya -Cara membuat :1. Campur daging ikan tenggiri,...

Read more »

Tumis Daun Siong

Tumis Daun SiongBahan :- Daun siong 50 gram, siangi. potong kasar -- Wortel 50 gram, potong bulat -- Fillet ayam 50 gram, potong dadu -- Minyak goreng 3 sdm -Bumbu :- Paprika merah 50 gram -- Paprika hijau 50 gram, potong korek api -- Bawang bombay 3 butir, iris tipis -- Bawang putih ukuran sedang 2 siung, cincang halus -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupya -- Merica bubuk 1/2 sdt -Cara membuat :1. Panaskan minyak tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu yang lain, masak hingga layu.2. Masukkan wortel dan daging ayam, masak hingga wortel lunak dan bumbu meresap.3. Tambahkan daun siong, sesaat sebelum diangkat.4....

Read more »

Laksa Terong

Laksa TerongBahan :- Terong ungu 1 buah, kupas potong bulat -- Tahu 50 gram, potong kotak -- Tempe 50 gram, potong kotak -- Bihun 50 gram, seduh dengan air hangat -- Bawang goreng ecukupnya -- Santan 200 ml -- Minyak goreng 100 ml -Bumbu halus :- Bawang putih ukuran sedang 3 siung -- Bawang merah ukuran sedang 4 butir -- Kunyit 2 cm, bakar -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupnya -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Daun salam 1 lembar -- Serai 1 batang, memarkan -Cara membuat :1. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe setengah matang, angkat.2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.3. Masukkan tahu, tempe, terong, bihun dan santan....

Read more »

Tumis Sawi Campur Teri

Tumis Sawi Campur TeriBahan :- Sawi hijau 100 gram -- Teri 25 gram -- Minyak goreng 100 ml -Bumbu :- Cabai merah besar 3 buah, iris serong -- Bawang merah ukuran sedang 3 butir, iris serong -- Bawang putih ukuran sedang 3 siung, iris serong -- Lengkuas 1 cm -- Daun salam 1 lembar -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupnya -Cara membuat :1. Cuci bersih sawi, iris kasar, sisihkan. Cuci teri hingga bersih, sisihkan.2. Panaskan minyak, goreng teri hingga matang, angkat dan tiriskan.3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya, tumis hingga matang.4. Masukkan sawi dan teri, masak hingga matang.5....

Read more »

Buntil Daun Singkong Isi Tempe

Buntil Daun Singkong Isi TempeBahan :- Daun singkong 1/2 ikat -- Tempe 50 gram, potong dadu -- Kelapa parut 50 gram -- Santan 100 ml -- Cabai rawit merah 4 buah -- Minyak goreng 3 sdm -Bumbu halus :- Cabai merah 3 buah -- Bawang putih ukuran sedang 3 siung -- Bawang merah ukuran besar 3 butir -- Kunyit 2 cm, kupas dan bakar -- Kemiri ukuran sedang 3 butir, sangrai -- Daun salam 1 lembar -- Serai 1 batang, memarkan -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupnya -- Lengkaus 1 cm, memarkan -Cara membuat :1. Ambil daun singkong, isi dengan tempe dan kelapa parut, kemudian ikat.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu yang lain hingga harum.3....

Read more »

Ikan Bader Bumbu Kuning

Ikan Bader Bumbu KuningBahan :- Ikan bader 1 ekor, bersihkan -- Wortel 75 gram, potong panjang -- Ketimun 75 gram, potong panjang -- Tepung terigu 50 gram -- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -- Cuka 1 sdm -- Santan 150 ml -- Air garam secukupnya -- Daun salam 1 lembar -- Serai 1 batang, memarkan -- Daun jeruk 1 lembar -- Lengkuas 1 cm, memarkan -- Minyak goreng 150 ml -Bumbu halus :- Bawang merah ukuran sedang 2 butir -- Bawang putih ukuran besar 2 siung -- Kemiri ukuran sedang 3 butir -- Kunyit 2 cm -- Ketumbar 1/2 sdt -- Garam secukupnya -- Gula pasir secukupnya -Cara membuat :1. Rendam ikan dengan air garam beberapa saat. Celup ke dalam telur...

Read more »

Puding Pepaya

Puding PepayaBahan :- Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus -- Air 350 ml -- Gula pasir 100 gram -- Pepaya 50 gram, kupas potong korek api -- Cream cair 50 ml -Bahan II :- Agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus -- Pepaya 150 gram, kupas potong kasar -- Gula pasir 100 gram -- Air jeruk nipis 3 sdt -- Air 250 ml -Cara membuat :1. Adonan I : Campur agar-agar, air dan gula pasir, aduk rata. Didihkan, angkat. Bagi menjadi 2 bagian, satu bagian tambahkan cream cair dan satu bagian lain dengan potongan pepaya.2. Siapjan cetakan, tuang agar-agar yang dicampur potongan pepaya ke dalam cetakan hingga 1/3 tinggi cetakan. Diamkan hingga 1/2 beku.3. Tuang rebusan...

Read more »

Jeli Buah Campur

Jeli Buah CampurBahan :- Jeli rasa melon 1 bungkus -- Air 500 ml -- Gula pasir 125 gram -- Jambu biji merah 1 buah, potong dadu kecil -- Melon 100 gram bentuk kelereng -- Semangka 50 gram, potong dadu kecil -- Pepaya 50 gram, potong dadu kecil -- Jagung manis 2 sdm -Pelengkap :- Es serut jika suka -- Sirup stroberi secukupnya -Cara membuat :1. Campur jeli dan gula pasir, aduk rata.2. Rebus air, masukkan campuran jeli. Aduk rata dan didihkan kembali.3. Tuang rebusan jeli ke dalam gelas sedikit demi sedikit berselingan dengan buah dan jagung manis hingga gelas penuh.4. Diamkan hingga jeli membeku. Sajikan dengan es serut dan sirup bila suka.Untuk...

Read more »

Sus Goreng

Sus GorengBahan :- Tepung terigu protein sedang 125 gram -- Air 210 ml -- Garam secukupnya -- Margarin 85 gram -- Telur ayam 3 butir -- Keju cheddar 75 gram -- Wijen hitam 15 gram -- Minyak goreng 500 ml -Cara membuat :1. Panaskan air, masukkan garam dan margarin. Masak hingga mendidih dan margarin larut.2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan cepat hingga adonan kalis. Angkat dan dinginkan. Masukkan adonan dalam kom, tambahkan telur ayam satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga rata.3. Tambahkan keju parut dan wijen hitam. Bentuk adonan di atas kertas roti. Panaskan minyak, goreng hingga rata.4. Angkat dan sajikan.Untuk...

Read more »

Dadar Kacang

Dadar KacangBahan dadar :- Tepung terigu protein sedang 100 gram -- Telur ayam 1 butir -- Air 200 ml -- Wijen hitam 5 sdm -- Pewarna makanan kuning secukupnya -- Minyak goreng 2 sdm -Isi :- Kacang tanah goreng 75 gram, haluskan -- Kismis 50 gram -- Susu kental manis 100 ml -- Wijen putih 7 sdm -Cara membuat :1. Isi : Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.2. Dadar : Campur semua bahan. aduk rata. Saring bila perlu.3. Panaskan wajan dadar, tuangkan 1 sendok sayur adonan dadar. Masak hingga dadar matang, angkat. Lakuakn hingga adonan habis.4. Ambil selembar dadar, lapisi dengan adonan isi, tumpuk dengan selembar dadar lapisi lagi dengan adonan...

Read more »

Jentik 2 Wijen

Jentik 2 WijenBahan :- Mentega 1 sdm -- Margarin 50 gram -- Gula halus 40 gram -- Air es 15 ml -- Tepung terigu 115 gram -- Wijen putih 25 gram, sangrai, haluskan -- Kuning telur 1 butir -- Essen vanilla secukupnya -- Margarin secukupnya, untuk olesan -Hiasan :- Coklat masak putih 150 gram, lelehkan -- Coklat masak pekat 150 gram, lelehkan -- Wijen putih 50 gram, sangrai, untuk taburan -- Wijen hitam 50 gram, sangrai, untuk taburan -Cara membuat :1. Campur mentega, margarin dan gula halus. Kocok hingga lembut, masukkan kuning telur. Kocok kembali hingga rata.2. Nasukkan terigu dan wijen putih halus, Aduk hingga rata, Tambahkan air es dan essen...

Read more »

Kukis Stroberi

Kukis StroberiBahan :- Tepung terigu protein rendah 220 gram -- Tepung maizena 25 gram -- Gula halus 100 gram -- Kuning telur 2 butir -- Margarin 120 gram -- Wijen hitam 10 gram -- Essen stroberi secukupnya -- Pewarna makanan merah muda secukupnya -Icing dan hiasan :- Putih telur ayam 2 butir -- Gula halus 100 gram -- Air jeruk nipis 1 sdm -- Jeli merah secukupnya -Cara membuat :1. Icing : Kocok putih telur dan air jeruk hingga kaku, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Aduk rata.2. Kukis : Kocok gula halus, margarin dan kuning telur hingga rata. Tambahkan bahan kukis yang lain, aduk rata.3. Bentuk adonan bulat pipih, atur dalam loyang...

Read more »

Talam Wijen

Talam WijenBahan :- Tepung ketan 100 gram -- Santan hangat 100 ml -- Garam secukupnya -- Coklat pasta 2 sdt -- Wijen putih 5 sdm, sangrai -Bahan isi :- Kacang hijau 100 gram, kukus dan haluskan -- Garam secukupnya -- Vanilli 1/2 sdt -- Gula halus 50 gram -Cara membuat :1. Isi : Campur semua bahan aduk rata. Sangrai jika terlalu lembek. Bentuk bulat sebesar kelereng.2. Kulit : Campur tepung ketan dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hinga rata dan kalis.3. Tambahkan coklat pasta, aduk rata. Siapkan cup plastik bersemir minyak, tabur wijen pada cup. Cetak adonan kulit mengikuti bentuk cup, buat lubang di bagian tengahnya,...

Read more »

Simpul Wijen

Simpul WijenBahan :- Tepung terigu protein rendah 100 gram -- Tepung kanji 50 gram -- Margarin 1 sdm -- Air 2 sdm -- Kuning telur 2 butir -- Wijen hitam 50 gram -- Garam secukupnya -- Bawang putih 3 siung, cincang halus -- Minyak goreng 500 ml -Cara membuat :1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng hingga rata dan dapat dibentuk.2. Tipiskan adonan setebal 0,3 cm, potong seperti bentuk mi telur. Buat simpul.3. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.4. Sajikan dalam toples.Untuk 200 gramKoki - Edisi 0064 - Februari 2...

Read more »

Gulung Coklat

Gulung CoklatBahan :- Telur ayam 4 butir -- Tepung terigu protein sedang 75 gram -- Susu bubuk 1 sdm -- Tepung maizena 1 sdm -- Gula pasir 100 gram -- SP 1 sdm -- Margarin 100 gram, cairkan -- Coklat pasta 1 sdm -- Wijen putih 50 gram, sangrai -- Wijen hitam 5 sdt -- Butter cream 100 gram -- Pewarna makanan kuning lemon secukupnya -Cara membuat :1. Campur terigu, maizena, susu bubuk, gula pasir, SP, 3 sdt wijen hitam dan telur. Kocok hingga putih dan mengembang. Tambahkan margarin cair dan coklat pasta.2. Tuang adonan dalam loyang persegi ukuran 20x20x3 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti.3. Panggang dalan oven bersuhu 179oC hingga adonan...

Read more »

Kukis 2 Warna

Kukis 2 WarnaBahan :- Tepung tergigu protein rendah 200 gram -- Margarin 100 gram -- Gula halus 75 gram -- Kuning telur 2 butir -- Wijen hitam 2 sdm -- Essen jeruk secukupnya -- Essen pandan secukupnya -- Pewarna makanan kuning secukupnya -Cara membuat :1. Kocok margarin, gula halus dan kuning telur hingga rata.2. Masukkan terigu dan wijen hitam, aduk rata.3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna mekanan hijau dan essen pandan. Satu bagian lagi dengan pewarna kuning dan essen jeruk.4. Gilas tipa adonan 3 mm, kemudian tumpuk 3 lapis, gulung hingga padat. Simpan dalam lemari pendingin selama 5 menit.5. Potong-potong...

Read more »

Bubur Ayam

Bubur AyamBahan :- 200 gram beras -- 1.000 ml santan dari 2 butir kelapa -- 1.000 ml air rebusan tulang -- 1 ekot ayam, ambil dagingnya, potong kotak kecil -- 1 sdm garam -- 2 lembar daun salam -- 8 siung bawang putih, haluskan -- 6 sdm kecap manis -- 2 sdm kecap asin -- 2 sdt merica -- 1/2 sdt garam -- 150 ml air -Pelengkap : - 100 gram kacang kedelai, rendam semalam, goreng -- 50 gram seledri cincang -- 5 buah cakwe, potong-potong -- 100 gram kerupuk kanji goreng -- 50 gram bawang merah goreng -Cara membuat :1. Ambil daging ayam, potong kecil-kecil dan pakai tulangnya untuk kaldu.2. Rebus tulang ayam dengan 1.200 ml air, setelah mendidih, saring....

Read more »

Arem-Arem Roti Tawar

Arem-Arem Roti TawarBahan :- 10 kerat roti tawar, buang bagian kulitnya lalu suwir-suwir -- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 2 butir telur, kocok lepas -- 1/2 sdt garam -- 2 butir telur -- Daun pisang untuk membungkus -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bahan dadar :- 2 butir telur, kocok lepas -- 1/4 sdt garam -- 1 sdm minyak goreng -Isi : - 200 gra, daging sapi giling -- 100 gram wortel, diparut -- 2 lembar daun salam -- 2 cm lengkuas, dimemarkan -Bumbu halus :- 7 butir bawang merah -- 5 siung bawang putih -- 3 butir kemiri -- 3/4 sdt merica -- 3/4 sdt garam -Cara membuat :1. Aduk bahan dadar, buat dadar tipis, sisihkan.2. Aduk roti, santan...

Read more »

Roti Panggang Labu Kuning

Roti Panggang Labu KuningBahan :- 10 kerat roti tawar brown bread, dipotong 4 memanjang -- 50 gram gula pasir kasar untuk taburan -Bahan olesan :- 100 gram labu kuning kukus dihaluskan -- 25 gram gula pasir -- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- 1 lembar daun pandan -- 1/4 sdt garam -- 3 sdm tepung maizena -- 1 butir kuning telur -Cara membuat :1. Bual vla : masak labu kuning, gula pasir, santan, daun pandan, garam dan maizeena sambil diaduk hingga meletup-letup,2. Angkat dari api, masukkan kuning telur, aduk rata. Masak lagi hingga matang.3. Oleskan ke atas roti tawar, taburkan gula pasir kasar lalu oven hingga kering.Untuk 40 buahSaji edisi...

Read more »

Kastengels Roti Tawar

Kastengels Roti TawarBahan :- 10 kerat roti tawar, dipotong 1x4 cm -- 50 gram keju edam, diparut -Bahan vla :- 1 sdm margarin -- 2 sdm tepung terigu -- 100 ml susu cair -- 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 50 gram keju cheddar parut -Cara membuat :1. Buat vla : panaskan mentega lalu masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal.2. Tuang susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Bumbui garam dan merica. Aduk rata.3. Tambahkan keju cheddar, aduk sampai rata. Angkat lalu oleskan ke atas potongan roti tawar.4. Taburkan keju edam parut. Oven sampai kering.Untuk 10 porsiSaji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2...

Read more »

Mangkuk Roti Tawar

Mangkuk Roti TawarBahan :- 8 kerat roti tawar hijau, digiling tipis -Bahan isi : - 250 ml susu cair-- 3 sdm tepung maizena -- 75 gram gula pasir -- 2 kuning telur -- 1 sdm margarin -- 150 gram koktil kalengan -Bahan lapisan :- 1/2 bungkus agar-agar bubuk -- 250 ml air -- 2 sdt gula pasir -Cara membuat :1. Tekan roti tawae hijau hi cetakan muffin lalu oven hingga kering.2. Masak susu, maizena dan gula sambil diaduk-aduk sampai meletup-letup. Masukkan kuning telur, masak lagi sampai matang. Angkat lalu tambahlan margarin dan buah koktail.3. Sendokkan bahan isi ke dalammangkuk roti tawar.4. Buat lapisan, rebus bahan lapisan di atas api kecil sambil...

Read more »

Putri Ijo

Putri Ijodari MakasarBahan :- 5 butir telur ayam -- 100 gram gula pasir -- 1 sdm terigu -- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- 25 ml air suji -- 50 gram kenari, iris panjang -Cara membuat :1. Kocok telur dan gula sampai kental/ Masukkan terigu (pancing sedikit supaya tidak bergerindil).2. Masukkan santan danair suji, aduk rata. Cetak di cetakan kue talam yang telah diolesi minyak.3. Taburi kenari, kukus sampai matang dengan api kecil.Untuk 16 buahSaji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2...

Read more »

Palu Butung

Palu Butungdari MakasarBahan :- 6 buah pisang kepok, kukus, kupas, potong miring -- 500 ml santan dari 1 butir kelapa -- 30 gram tepung beras -- 2 lembar pandan -- 75 gram gula pasir -- 1/4 sdt garam -- Sirup frambosen -Cara membuat :1. Larutkan tepung beras dengan sedikit santan. Sisihkan.2. Rebus sisa santan, pandan, gula dan garam. Setelah agak mendidih, masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.3. Sajikan bubur dengan potongan pisang, bubur sirup frambozen dan es batu.Untuk 6 porsiSaji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november 2...

Read more »

Coto Makasar

Coto Makasardari MakasarBahan :- 200 gram daging has dalam -- 200 gram babat -- 200 gram paru -- 2 liter kaldu sapi -- 50 gram kacang tanah kupas, sangrai, haluskan -- 3 cm lengkuas, dimemarkan -- 4 batang serai, dimemarkan -- 3 sdm taoco -- 1 sdm garam -- 1 sdt merica -- Seledri cincang -- Jeruk nipis -Bumbu halus :- 8 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 3 cm jahe -- 3 butir kemiri sangrai -- 1/2 sdt ketumbar -Cara membuat :1. Presto daging babat dan paru sampai empuk. Potong persegi 11/2 cm, masukkan dalam kaldu lalu rebus.2. Setelah mendidih, tambahkan bumbu halus, kacang, lengkuas, serai, taoco, garam dan merica. Biarkan di atas...

Read more »

Satai Makasar

Satai Makasar dari MakasarBahan :- 500 gram daging has dalam -- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- Tusuk sate -- 5 buah ketupat -Bumbu halus :- 1 sdt ketumbar, sangrai -- 1/2 sdt jintan -- 1 sdt asam jawa -- 1 sdt garam -- 1 sdt gula -Bumbu sate :- 100 gram kacang tanah, sangrai, kupas lalu haluskan -- 2 buah cabe merah, haluskan -- 3/4 sdt garam -- 1/2 sdt fula pasir -- 5 buah belimbing sayur (iris) -- 150 cc air matang -Cara membuat :1. Potong daging 2x2 cm, aduk dengan bumbu halus dan santan, diamkan 1 jam, tusuk-tusuk di tusuk sate, bakar.2. Campur bumbu sate. Bakar di atas api kecil.Untuk 8 tusukSaji edisi 5/th. I/21 oktober - 4 november...

Read more »

Pallu Basa

Pallu Basadari MakasarBahan :- 750 gram daging has dalam, potong 5x3x1 cm -- 150 gram kelapa parut sangrai, haluskan -- 2 batang serai, dimemarkan -- 2 butir cengkeh -- 3 cm kayu manis -- 1/2 sdt pala -- 2 sdm air asam -- 1 liter santan dari 1 butir kelapa -Bumbu halus :- 1 sdm ketumbar -- 1/2 sdm merica -- 1/2 sdt jinten -- 1/4 sdt adas -- 50 gram cabe merah -- 2 cm jahe cincang -- 2 cm lengkuas -- 1 sdm garam -Cara membuat :1. Tumis bumbu halus dampai harum. Tambahkan serai, cengkeh dan kayu manis. Setelah serai layu, tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.2. Tuangkan santan. Masak sampai daging empuk. Tambahkan biji pala dan kelapa sangrai....

Read more »

Pepes Ayam Nangka Muda

Pepes Ayam Nangka MudaBahan :- 150 gram ayam giling -- 200 gram kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar -- 300 gram nangka, potong-potong -- 10 buah cabai rawit -- 2 buah cabai merah, diiris tipis -- 1 buah cabai hjau, diiris tipis -- 2 lembar daun salam -- 3 lembar daun pisang untuk membungkus -Bumbu halus :- 12 butir bawang merah -- 5 siung bawang putih -- 1 1/2 cm lengkuas -- 3 sdt gula merah -- 2 sdt ketumbar -- 1 sdt garam -Cara membuat :1. Aduk bumbu halus, kelapa dan ayam giling.2. Tambahkan nangka dan cabai iris.3. Ambail daun pisang, sendokkan campuran kelapa, nangka. Letakkan sepotong daun salam.4. Bungkus, semat dengan lidi lalu...

Read more »