Keripik Daun Gingseng Lada Hitam

Keripik Daun Gingseng Lada HitamBahan :- Daun gingseng 50 lembar, siangi -- Tepung beras 200 gram -- Kuning telur 1 butir, kocok lepas -- Air 150 ml -- Minyak goreng 1 liter -- Lada hitam bubuk 1 sdm -- Bumbu kaldu bubuk 1 sdm -Bumbu halus :- Bawang putih 3 siung -- Ketumbar 1.2 sdt -- Kunyit 1/2 sdt -- Lada hitam 1 sdm -- Garam secukupnya -Cara membuat :1. Campur tepung beras, kuning telur dan bumbu halus.2. Tuang air sedikit demi sedikit sambild iaduk hingga rata.3. Panaskan minyak goreng, celup daun gingseng dalam campuran tepung, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan4. Campur lada hitam bubuk dan bumbu jaldu bubuk, taburkan...

Read more »

Lumpia Teri

Lumpia TeriBahan :- Bawang putih2 siung -- Teri nasi 50 gram -- Wortel 100 gram, potong korek api -- Rebung 100 gram, potong korek api -- Garam secukupnya -- Gula pasir 1/2 sdt -- Kulit TYJ 10 lembar -- Minyak goreng 500 ml -Cara membuat :1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.2. Masukkan teri nasi, aduk.3. Masukkan wortel dan rebung, bumbuhi dengn garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga matang. Angkat.4. Ambil selembar kulit TYJ, isi dengan 1 sdm tumisan teri. Lipat sisinya gulung bentuk lumpia.5. Panaskan minyak, gorenglunpia hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.Untuk 10 buahKoki - Edisi 00189 - 25 November - 08...

Read more »

Fu Yung Hai Teri Nasi

Fu Yung Hai Teri NasiBahan :- Teri nasi 100 gram -- Wortel 50 gram, serut kasar -- Telur ayam 3 butir -- Tepng terigu protein sedang 1 sdm -- Garam secukupnya -- Merica bubuk 1/4 sdt -- Minyak goreng 100 ml -Saus :- Bawang putih 2 siung, cincang -- Bawang bombay 1/4 buah, cincang kasar -- Saus tomat 3 sdm -- Saus sambal 1 sdm -- Gula pasir 1 sdt -- Air 200 ml -- Kacang polong 50 gram -- Tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air -- Margarin 1 sdm -Cara membuat :1. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.2. Maskkan saus tomat dan saus sambal, tambahkan gula dan garam. Aduk rata.3. Tuang air dan kacang...

Read more »

Botok Teri Daun Singkong

Botok Teri Daun SingkongBahan :- Dauns ingkong 1 ikat, rebus hingga lunak, potong-potong -- Teri medan 100 grem, goreng kering -- tempe 50 gram, potong dadu -- Santan kental 200 ml -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Daun salam 1 lembar -- telur ayam 1 butir, kocok lepas -- Cabai rawit 16 buah -- Daun pisang secukupnya -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu halus :- Bawang merah 5 butir -- Bawang putih 3 siung -- Cabai merah 3 buah, buang bijinya -- Keniri 2 butir, sangrai -- Kencur 1/2 cm -- Terasi 1/4 sdt -- Gul pasir 1/2 sdt -- Garam secukupnya =Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.2. Masukkan santan,...

Read more »

Perkedel Kentang Balut Teri

Perkedel Kentang Balut TeriBahan :- Teri nasi 100 gram -- Bawang putih 2 siung -- Kentang 500 gram, kupas, potong 4 bagian -- Seledri 1 batang, cincang -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Kaldu bubuk 1 sdt -- Pala bubuk 1/8 sdt -- Garam secukupnya -- Bawang putih goreng 1 sdm, haluskan -- Telur ayam 2 butir -- Tepung terigu 2 sdm -- Minyak goreng 500 ml -Cara membat :1. Haluskan ikan teri dan bawang putih dengan blender, sisihkan.2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kecoklatan. Angkat dan haluskan selagi panas.3. Campur kentang, seledri, merica, kaldu bubuk, pala, bawang putih, garam dan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata.4. Ambil...

Read more »

Singkong Thailand

Singkong ThailandBahan :- Singkong 600 gram, bersihkan -- Gula pasir 150 gram -- Air 400 gram -- Garam 1/2 sdt -- Daun pandan 1 lembar, simpulkan -- Santan kental 250 ml dari 1 butir kelapa -- Tepung maizena 1 sdm, cairkan dengan 2 sdm air -Cara membuat :1. Masukkan singkong dalam air, tambahkan garam dan daun pandan. Rebus di atas api sedang hingga lunak.2. Masukkan gula pasir, masak kembali di atas api kecil hingga gula meresap.3. Tuang santan. masak sambil diadyk perlahan hingga mendidih.4. Tuang larutan tepung maizena, masak kembali hingga kental. Angkat.5. Sajikan.Untuk 4 porsiKoki - Edisi 00189 - 25 November - 08 Desember 2...

Read more »

Sup Kaldu Buntut Sapi

Sup Kaldu Buntut SapiBahan :- Buntut sapi 500 gram -- Air 1 liter -- Wortel 200 gram, potong dadu, blensir -- Kacang hijau 100 gram, rebus -- Bawang putih 4 siung, iris tipis -- Bawang prei 1 batang, iris tipis -- Pala bubuk 1/2 sdt -- Garam secukupnya -- Merica bubuk 1/2 sdt -- Kaldu bubuk 1/2 sdt -- Gla pasir 1/4 sdt -- Margarin 1 sdm -- Bawang goreng 2 sdm -Cara membuat :1. Masak buntut dalan air hingga lunak.2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang prei hingga harum.3. Masukkan dalam rebusan buntut, aduk.4. Tambahkan pala bubuk, garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.5. Masukkan wortel, masak hingga matang. Angkat.6....

Read more »

Sup Bola Corned Kembang Tahu

Sup Bola Corned Kembang TahuBahan :- Kembang tahu, rendam air hangat -- Corned sapi 1 kaleng -- Tepung tapioka 1 sdm -- Telur ayam 1 butir -- Air kaldu 750 ml -- Bawang putih 3 siung, cincang -- Garam secukupnya -- Merica 1/4 sdt -- Gula pasir 1/4 sdt -- Kacang polong 50 gram -- Seledri 1 batang -- Bawang goreng 2 sdm -Cara membuat :1. Potong-potong kembang tahu berbentuk panjang.2. Campur kornet, tapioka dan telur. Aduk rata.3. bentuk adonan menjadi bola sebesar kelereng.4. Didihkan air, masukkan bola korenet. Masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.5. Didihkan air kaldu, masukkan bawang putih, garam, merica dan gula.6. Masukkan...

Read more »

Sup Cakar Ayam Jahe

Sup Cakar Ayam JaheBahan :- Cakar/kaki ayam 250 gram -- Air 750 ml -- Lobak 200 gram, potong dadu besar -- Bawang putih 3 siung, cincang -- Jahe 2 cm, memarkan -- Kecap asin 1 sdm -- Garam secukupnya -- Merica 1/4 sdt -- Gul apasir 1/4 sdt -- Bawang prei 1 batang, iris tipis -- Saoun 25 gram, seduh -- Bawang goreng 2 sdm -Cara membuat :1. Masak cakar dalam air hingga lunak.2. Masukkan lobak, tambahkan bawang putih, jahe dan kecap asin.3. Bumbuhi dengan garam, erica dan gula. aduk rata.4. Masukkan bawang prei, masak hingga mendidih dan matang. Angkat.5. Sajikan dengan soun dan bawang goreng.Untuk 3 porsiKoki - Edisi 00189 - 25 November - 08 Desember...

Read more »

Manggo dan Stroberi Yogurt Squash

Manggo dan Stroberi Yogurt SquashBahan :- 500 ml mangga juice -- 200 gram stroberi segar -- 150 gram yogurt mangga cair -- 250 es batu -Bahan pelengkap :- 2 kaleng air soda manis dingin -Cara membuat :1. Campur mangga juice, stroberi segar, yogurt dan es batu. Blender sampai lembut.2. Sajikan bersam air soda dingin.Untuk 5 porsiSaji edisi 199/th. VII/22 Desember 2010 - 11 Januari 2...

Read more »

Bolu Gulung Mangga

Bolu Gulung Mangga Bahan cake :- 125 tepung teigu protein rendah -- 1/2 sdt baking powder -- 20 gram gula pasir halus -- 75 gram minyak goreng -- 10 ml magga juice -- 5 kuning telur -- 5 putih telur -- 1/2 sdt garam -- 75 gram gula pasir -- 100 selai aprikot untuk olesan -- 2 tetes pewarna kuning tua -Bahan hiasan :- 25 gram coklata masak puti, dilelahkan -Cara membuat :1. Cake, ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata. Sisihkan.2. Campur minyak goreng, pewarna kuning tua dan mangga juice. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.4....

Read more »

Roti Loaf Ala Pizza

Roti Loaf Ala PizzaBahan isi :- 2 buah bawang bombay, dicincang kasar -- 800 gram daging gilign -- 8 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar -- 400 gram saus tomat -- 2 sdt garam -- 2 sdt merica bubuk -- 2 sdt gula pasir -- 800 ml air -- 4 sdm minyak untuk menumis -Bahan roti :- 2000 gram tepung terigu protein tinggi -- 30 gram ragi instan -- 120 gram gula pasir -- 100 gram susu bubuk -- 4 putih telur -- 1300 ml air es -- 120 gram mentega putih -- 30 gram garam -- 4 batang daun bawang, diiris halus dan diperas -Bahan olesan :- 4 butir telur, dikocok lepas -Bahan taburan :- 200 gram keju cheddar parut -Cara membuat :1. Isi : Panaskan minyak....

Read more »

Otak-Otak Roti Tawar

Otak-Otak Roti TawarBahan :- 200 gram ikan tenggiri, dihaluskan -- 1 putih telur -- 4 lembar roti tawar, dibuang kulitnya -- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- 2 butir bawang merah, dihaluskan -- 3/4 sdt garam -- 1 sdt gula pasir -- 2 batang daun bawang, diiris halus -- Daun pisang untuk membungkus -Bahan sambal :- 200 gram kacang tanah kupas, digoreng -- 6 buah cabai merah keriting, direbus -- 4 buah cabai rawit merah, direbus -- 400 ml air -- 1 1/2 sdt garam -- 1 sdt gula pasir -- 1 sdt cuka -Cara membuat :1. Blender santan dan roti tawar sampai lembut. Tambahkan ikan tengiir, putih telur, bawang merah, garam, gula pasir dan daun bawang....

Read more »

Bingka Roti Tawar Pandan

Bingka Roti Tawar Pandan Bahan :- 4 butir telur -- 100 gram gula pasir -- 1/2 sdt garam -- 8 lembar (150 gram) roti tawar pandan, dibuang kulitnya -- 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- 1 tetes pewarna hijau tua -- 1/4 sdt esens pandan -- 150 gram kelapa muda, dikeruk panjang -Cara membuat :1. Blender roti tawar dan santan sampai lembut. Sisihkan.2. Kocok lepas telur, gula pasir dan garam.3. Masukkan campuran roti tawar, pewarna hijau tua, dan esens pandan. Aduk rata.4. Tambahkan kelapa muda. Adukr ata.5. Tuang di loyang bilat diameter 20 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.6. Oven 75 menit dengan api bawah suhu 150...

Read more »

Tamie Asam Manis

Tamie Asam ManisBahan :- 600 gram mie telur kering -- 2 sdm minyak wijen -- Minyak untuk menggoreng -Bahan saus :- 4 siung bawang putih, dicincang halus -- 1 buah bawang bombay, dicincang halus -- 2 butir telur, dikocok lepas, dibuat orak-arik -- 4 buah sosis sapi, dipotong-potong -- 1/2 buah nanas, dipotong-potong -- 2 buah tomat segar, dipotong kotak -- 150 gram saus tomat -- 2 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 4 sdt gula pasir -- 300 ml air -- 2 sdm margarin untuk menumis -Bahan pelengkap :- 100 gram chicken nugget, digoreng -- 5 lembar daun selada -Cara membuat :1. Saus : Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga...

Read more »

Roti Gulung Tuna Special

Roti Gulung Tuna SpecialBahan :- 12 lembar toti tawar tanpa kulit -- Minyak untuk menggoreng -Bahan isi :- 250 gram ikan tuna kaleng, dilumatkan -- 50 gram jamur kancing, dicincang halus -- 50 gram bawang bimbay, dicincang halus -- 1 butir telur, dikocok lepas -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 1 batang daun bawang, diiris halus -- 1/2 sdt air jeruk lemon -- 3 sdm maizena, dilarutkan dengan 3 sdm air -- 1 sdm margarin untuk menumis -Bahan olesan (aduk rata) : - 3 putih telur -- 3 sdm maizena dilarutkan dengan 6 sdm air -Bahan pelapis :- 120 gram wijen -Bahan pelengkap :- 3 sdm sambal botol -Cara membuat :1. Isi...

Read more »

Sup Wortel Kental

Sup Wortel KentalBahan :- 200 gram wortel, dikukus -- 750 ml kaldu ayam -- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus -- 2 sdm tepung terigu -- 100 gram dada ayam fillet, direbus, dipotong kotak -- 50 gram kacang polong -- 2 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt pala bubuk -- 1 blok kaldu ayam -- 250 ml susu cair -- 30 gram keju cheddar parut -- 1 sdm margarin untuk menumis -Cara membuat :1. Blender wortel dan kalu ayam sampai lembut. Sisihkan.2. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.3. Tuang blenderan wortel sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licing.4. Tambahkan ayam, kacang...

Read more »

Sup Labu Kuning

Sup Labu KuningBahan :- 150 gram labu kuning kupas, dikukus sampai lunak -- 100 ml air -- 2 sdm tepung terigu -- 4 buah sosis sayam, dipotong kotak -- 1 buah wortel, dipotong 1 cm, rebus -- 100 gram jamur kancing kalengan, masing-masing dipotong 2 bagian -- 1/2 sdm garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt pala bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1 blok kaldu ayam -- 200 ml susu cair -- 1.000 ml air -- 3 sdm margarin untuk menumis -Bahan taburan :- 3 lembar roti tawar, dipotong kotak kecil, dioven -Cara membuat :1. Blender labu kuning dan air sampai lembut. Saring. Sisihkan.2. Panaskan margarin. Tumis tepung terigu sampai bergumpal. Tuang air sedikit-sedikit....

Read more »

Sup Brokoli Ayam Giling

Sup Brokoli Ayam GilingBahan :- 200 gram brokoli, dipotong menurut kuntum -- 100 gram ayam giling -- 100 gram jamur kancing, masing-masing dipotong dua bagian -- 2 siung bawang putih, dicincang halus -- 1 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt pala bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1 blok kaldu ayam -- 2 sdm maizena dan 2 sdm air, dilarutkan -- 1.000 ml air -- 1 sdm minyak untuk menumis -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan aym giling. Tumis sampai berubah warna.2. Tambahkan brokoli dan jamur kancing. Tumis sampai setengah layu.3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam blok....

Read more »

Sup Kental Udang Tahu Sutera

Sup Kental Udang Tahu SuteraBahan :- 250 gram udang, dikupas dan disisakan ekornya, dikerat punggungnya -- 1 buah (250 gram) tahu sutera, dipotong kotak -- 75 gram jamur kancing, masng-masing dipotong 2 bagian -- 150 gram jagung manis pipil -- 50 gram kacang polong -- 3 siung bawang putih goreng, dihaluskan -- 2 sdt kecap ikan -- 1 1/4 sdt garam -- 1/2 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1/2 sdt pala bubuk -- 1 blok kaldu ayam -- 3 1/2 sdm tepung sagu dan 3 1/2 sdm air, dilarutkan -- 1 butir telur, dikocok lepas -- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm -- 1.500 ml air -Cara membuat :1. Didihkan air, kaldu ayam blok dan bawang putih sampai...

Read more »

Selat Solo

Selat SoloBahan :- 500 gram daging has dalam, potong tebal 1 cm agak lebar, tusuk-tusuk dengan garpu -- 3 sdt kecap inggris -- 1 sdm keacap manis -- 1 buah tomat potong-potong -- 5 butir bawang merah, iris tipis -- 1/4 sdt pala bubuk -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt garam -- 1.000 ml air -- 3 sdm margarin -Bumbu perendam :- 1/2 sdt pala bubuk -- 1 1/2 sdt garam -- 2 sdm kecap manis -Bahan saus :- 3 kuning telur rebus, dihaluskan -- 1/4 sdt garam -- 1/2 sdt cuka -- 4 sdt gula pasir -- 1/8 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt mustard -Bahan acar :- 1 kuning telur rebus, haluskan -- 50 gram ketimun, buang biji, dipotong dadu kecil -- 50 gram wortel, potong...

Read more »

Tumis Daun Gingseng Aroma Ebi

Tumis Daun Gingseng Aroma EbiBahan :- 2 ikat (300 gram) daun gingseng, dipetiki -- 25 gram taoge panjang -- 3 siung bawang putih, dicincang halus -- 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang halus -- 1 sdt ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai -- 1/2 sdt kecap ikan -- 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm -- 50 ml air -- 2 sdm minyak untuk menumis -Cara membuat :1. Panaskan minayk, tumis buwang putih, cabai merah dan ebi sampai harum.2. Masukkan daun gingseng dan taoge panjang. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.3....

Read more »

Sate Tempe Merah

Sate Tempe MerahBahan :- 400 gram tempe, dipotong-potong -- 1 lembar daun salam -- 1 cm lengkuas, dimemarkan -- 1 sdm saus tomat -- 1 sdt garam -- 1/2 sdt gula pasir -- 400 ml air -- 2 sdm minyak untuk menumis -- 15 buah tusuk sate -Bumbu halus :- 2 siung bawang putih -- 5 butir bawang merah -- 2 buah cabai merah besar -- 4 buah cabai merah keriting -- 1/2 sdt terasi bakar -- 25 gram kacang tanah, digoreng -- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -Cara membuat :1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan saus tomat, garam dan gula psair. Aduk rata.2. Tuang setengah bagian air. Aduk rata. Masak...

Read more »

Kembung Kuah Asam

Kembung Kuah AsamBahan :- 5 ekor (500 gram) ikan kembung -- 1/2 sdt garam -- 2 sdt air asam dari 1 sdt dan 2 sdm air -- 2 lembar daun salam -- 2 cm lengkuas, memarkan -- 1 batang serai, memarkan -- 1 buah tomat, dipotong-potong -- 2 buah cabai rawit merah, diiris halus -- 1/2 sdm garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1 sdt gula pasir -- 4 buah belimbing sayur, dipotong-potong -- 1 batang dan bawang, dipotong 2 cm -- 500 ml air -- 1 sdm minyak untuk menumis -Bumbu halus :- 5 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 2 cm jahe -- 1 cm kunyit, dibakar -Cara membuat : 1. Lumuri ikan dengan garam dan air asam. Sisihkan.2. Panaskan minyak. Tumis bumbu...

Read more »

Ayam Bakar Kecombrang

Ayam Bakar Kecombrang<Bahan :- 6 buah paha ayam -- 2 lembar daun salam -- 1 batang serai, memarkan -- 3 lembar kelopak bunga kecombrang, diiris halus -- 1 sdt garam -- 1/2 sdt gula merah -- 300 ml air -Bumbu halus :- 4 butir bawang merah -- 2 siung bawang putih -- 4 buah cabai merah -- 2 buah cabai rawit merah -- 1 sdt terasi, bakar -Bahan sambal kecap (aduk rata) :- 3 sdm kecap manis -- 1 buah tomat, buang biji, dipotong kotak -- 3 buah cabai rawit merah, diiris halus -- 1 sdt air jeruk nipis -Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan 1 sdt air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.2. Campur paha ayam, daun salam, serai, kecombrang, garam, gula merah dan...

Read more »

Gulai Cumi Isi Daun Singkong

Gulai Cumi Isi Daun SingkongBahan :- 1.000 gram cumi-cumi -- 3 ikat daun singkong muda, rebus, dipotong-potong -- 2 cm lengkuas, dimemrakan -- 2 lembar daun salam -- 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul -- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan -- 3 lembar daun jeruk, dibuang tlang daunnya -- 1 buah pekak -- 2 butir kapulaga -- 1/8 sdy jintan -- 2 sdt garam -- 1/2 sdm gula pasir -- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa -- 2 sdm minyak untuk menumis -- 2 sdm bawang goreng untuk taburan -Bumbu halus :- 4 buah cabai merah besar, dibuang biji -- 2 buah cabai merah keriting -- 5 butir bawang merah -- 3 siung bawang putih -- 2 cm kunyit, dibakar...

Read more »

Peyek Kacang Tolo

Peyek Kacang ToloBahan :- 75 gram kacang tolo, direndam semalam dan tiriskan -- 100 gram tepung beras -- 30 gram tepung sagu -- 1 kuning telur, dikocok lepas -- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus -- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa -- Minyak untuk menggoreng -Bumbu halus :- 2 siung bawang putih -- 4 butir kemiri, disangrai -- 1 sdt ketumbar -- 1/4 sdt kunyit bubuk -- 1 sdt garam -Cara membuat :1. Campur rata tepung beras dan tepung sagu. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.2. Masukkan bumbu halus, kuning telur, dan daun jeruk. Aduk rata.3. Ambil satu sendok ayuran adonan. Tambahkan kacang tolo. Tuang...

Read more »

Fetucini Carbonara

Fetucini CarbonaraBahan :- 150 gram fetucini -- 1.000 ml air -- 1/2 sdt garam -- 1 sdt minyak goreng -Bahan Saus Carbonara Bahan :- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus -- 1 sdm tepung terigu -- 300 ml susu cair -- 1 kuning telur -- 3 buah sosis ayam, dipotong-potong -- 75 gram jamur kancing kaleng, siiris 2 bagian -- 1/4 sdt garam -- 1/2 sdt merica hitam, disangrai, ditumbuk kasar -- 75 gram keju cheddar parut -- 1/2 sdt oregano -- 2 tangkai seledri, dicincang halus, diperas untuk taburan -- 1 sdm margarin untuk menumis -Cara membuat :1. Didihkan air, garam, dan minyak goreng. MAsukkan fetucini. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.2....

Read more »

Skotel Makaroni

Skotel MakaroniBahan :- 100 gram makaroni panjang -- 25 gram wortel, potong kotak kecil, direbus -- 25 gram buncis, potong kotak kecil, direbus -- 25 gram jagung manis pipil, direbus -- 25 gram kacang polong -- 100 gram udang kupas, dicincang kasar -- 4 butir telur -- 400 ml susu cair -- 1/2 sdm garam -- 1/2 sdt merica bubuk -- 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus -- 2 siung bawang putih, dicincang halus -- 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dicincang kasar -- 1 batang daun bawang, diiris halus -- 25 gram tepung panir kasar oranye untuk taburan -Cara membuat : 1. Didihkan 1.000 ml air, 1/2 sdt garam dan 1 sdm minyak goreng. Masukkan makaroni...

Read more »

Lasagna

LasagnaBahan :- 6 lembar lasagna -- 1.000 ml air -- 1/2 sdt garam -- 1 sdm minyak goreng -Bahan saus daging :- 100 gram daging giling -- 1 siung bawang putih, dicincang halus -- 1 buah (200 gram) bawangbombay, dicincang halus -- 75 gram bayam, diiris kasar -- 2 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, dipotong kotak -- 1/2 sdm tepung terigu protein sedang -- 150 gram saus tomat -- 1/2 sdt garam -- 1/2 sdt merica hitam bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 500 ml kaldu sapi -- 1/2 sdm seledri, dicincang halus -- 1 sdt oregano -- 2 sdm minyak untuk menumis -Bahan saus putih :- 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus -- 25 gram tepung terigu protein sedang...

Read more »

Spageti Bolognaise

Spageti BolognaiseBahan :- 200 gram spageti -- 2 siung bawang putih, dicincang halus -- 1/2 sdt garam -- 1 tangkai seledri, dicincang halus, diperas -- 1 sdt minyak goreng -- 1.000 ml air -Bahan saus bolognaise :- 100 gram daging giling -- 75 gram jamur kancing kaleng, diiris -- 1 buah bawang bombay, dicincang kasar -- 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dipotong dadu -- 2 buah tomat merah, direbus, dibuang biji, dicincang halus -- 3 sdm saus tomat -- 1 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/2 sdt gula pasir -- 1/2 sdt oregano -- 200 ml kaldu daging -- 2 sdm minyak, untuk menumis -Cara membuat :1. Didhkan air dan minyak. Masukkan spageti....

Read more »

Lumpia Jagung Keju

Lumpia Jagung KejuBahan :- 10 lembar kulit lumpia kecil -- Minyak untuk menggoreng -Bahan isi :- 3 siung bawang putih, dicincang halus -- 50 gram udang kupas, dicincang kasar -- 100 gram jagung manis pipil -- 2 sdt tepung terigu -- 1 sdt daun seledri, diiris halus -- 125 ml air -- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -- 1/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 30 gram keju cheddar parut -- 1/2 sdm minyak untuk menumis -Cara membuat :1. Isi : tumis bawang putih dampai harum. masukkan udang. Tumis sampai berubahw arna.2. Masukkan jagung manis pipil. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.3. Tambahkan air, kaldu ayam,...

Read more »

Wedang Ronde Kuah Secang

Wedang Ronde Kuah SecangBahan kulit :- 150 gram tepung ketan -- 1/2 sdm tepung sagu -- 1/4 sdt garam -- 130 ml air hangat -- 4 tetes pewarna merah muda -- 4 tetes pewarna hijau muda -Bahan isi (aduk rata) :- 50 gram kacang tanah kupas, disangrai dan diblender halus -- 1 sdm gula pasir halus -- 1 sdt wijen sangrai -Bahan kuah :- 1.500 ml air -- 200 gram jahe, dibakar dan dimemarkan -- 5 gram secang -- 2 batang serai, dimemarkan -- 2 lembar daun pandan -- 200 gram gula pasir -- 1/4 sdt garam -Bahan pelengkap :- 60 ml susu kental manis -- 50 gram kacang hijau rebus -Cara membuat :1. Kulit : Aduk rata tepung ketan, tepung sagu dan garam. Tuang air....

Read more »

Sup Tahu Dadar Gulung

Sup Tahu Dadar GulungBahan kulit dadar :- 50 gram tepung terigu protein sedang -- 1 butir telur, dikocok lepas -- 1/4 sdt garam -- 100 ml air -Bahan isi :- 20 gram ayam giling -- 100 gram udang kupas, dicincang halus -- 2 siung bawang putih, haluskan -- 1 sdt minyak wijen -- 3/4 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 1/4 sdt gula pasir -- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk -- 1 putih telur -- 2 sdm air es -- 25 gram tepung sagu -Bahan kuah :- 250 gram tahu putih kotak -- 2 cm jahe, dimemarkan -- 4 siung bawang putih utuh, digoreng, dihaluskan -- 2 tangkai seleri, diikat -- 2/500 ml air -- 150 gram kapri, siangi, diiris halus dan rebus -- 200 gram wortel,...

Read more »

Cake Coklat Kopi Mini Berhias

Cake Coklat Kopi Mini BerhiasBahan :- 500 gram coklat bubuk -- 20 gram susu bubuk -- 1 sdt kopi instan -- 1/4 sdt garam -- 250 ml air hangat -- 1/2 sdt coklat pasta -- 125 gram margarin -- 200 gram gula pasir halus -- 2 butir telur -- 175 gram tepung terigu protein sedang -- 1/4 sdt soda kue -- 1/2 sdt baking powder -Bahan toping :- 75 ml susu cair -- 250 gram coklat masak pekat, dipotong-potong -- 1 sdm margarin -Cara membuat :1. Larutkan coklat bubuk, susu bubuk, kopi instan, dan garam dengan air hangat. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata. Sisihkan.2. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian...

Read more »

Cup Ontbijtkoek Ketan Hitam

Cup Ontbijtkoek Ketan HitamBahan :- 150 gram margarin -- 150 gram gula pasir halus -- 3 butir telur -- 150 gram tepung ketan hitam -- 50 gram tepung terigu protein sedang -- 1 sdt bumbu spekuk -- 1 sdt baking powder -- 50 gram santan kental instan -Bahan taburan :- 15 kenari, diiris panjang -Cara membuat :1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepug terigu sambil dikocok rata.2. Masukkan tepung ketan hitam, bumbu spekuk, dan baking powder sambil diaduk dan dikocok rata bergantian dengan santan kental instan.3. Tuang di cup kertas kecil coklat. Tabur kenari.4. Oven 20 menit dengan api...

Read more »

Barbeque Seafood Saus Lada Hitam

Barbeque Seafood Saus Lada HitamBahan :- 200 gram udang kupas, disisakan ekornya dan dibelah punggungnya -- 200 gram cumi, dikupas, dibelah dan dikerat-kerat -- 1 sdt air jeruk lemon -- 1/2 sdt garam -- 1/4 sdt merica bubuk -- 150 gram nanas, dipotong kotak -- 3 bauh cabai merah besar, dipotong 1 1/2 cm -- 3 buah cabai merah besar, dipotong 1 1/2 cm -- 3 buah bawang bombay ukuran kecil, dipotong empat bagian memanjang -Bahan perendam :- 1 buah bawang bombay, dicincang halus -- 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang halus -- 100 gram saus tomat -- 2 sdt kecap manis -- 1 sdm madu -- 2 sdt merica hitam kasar -- 1 sdt garam -- 4 sdm margarin, lelehkan...

Read more »

Sarang Semut

Sarang SemutBahan :- Margarin 300 gram, lelehkan -- Gula pasir 1000 gram -- Air hangat 800 ml -- Susu kental manis 300 ml -- Tepung terigu protein sedang 200 gram -- Soda kue 2 sdt -- Telur ayam 2 butir -Cara membuat :1. Panaskan gula di atas api sedang hingga melelh dan kecoklatan. Aduk rata.2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut. Angkat dan dinginkan (ambil 2 gelas).3. Kocok telur dengan pengocok adonan hingga rata.4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan karamel, aduk rata.5. Tambahkan margarin, susu kental manis dan soda kue, aduk rata.6. Tuaang adonan dalam cetakan yang telah dioles margarin dan ditaburi terigu.7. Panaskan oven dengan duhu 180 oC, masukkan loyang datar berisi pasir di dasar oven. Panaskan selama 30 menit.8. Letakkan cetakan...

Read more »

Tongkol Santan Pedas

Tongkol Santan PedasBahan :- Pinsang tongkol ukuran sedang 4 ekor, goreng -- Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa -- tomat 2 buah, iris kasar -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu :- bawang merah 8 buah, iris tipis -- Bawang putih 4 buah, iris tipis -- Cabai rawit 5 buah, iris serong -- Cabai hijau 10 buah, iris serong -- Lengkuas 1 cm -- Daun salam 2 lembar -- garam secukupnya -- Gula pasir 1/4 sdm -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu kecuali garam dan gula hingga harum.2. Masukkan tongkol, tuang santan. Aduk.3. Tambahkan gula, garam, masukkan tomat. Masak hingga mendidih.4. Angkat dan sajikan.Untuk 2 porsiKoki - Edisi 00188 - 11 - 24...

Read more »

Punch Nanas

Punch NanasBahan :- Nanas 1 buah, bersihkan -- Es batu secukupnya, serut -- Air soda 240 ml -- Sirup coco pandan 50 ml -Cara membuat :1. Potong-potong nanas, haluskan dengan blender. Sisihkan.2. Tuang jus nanas dalam gelas saji.3. Tambahkan air soda, masukkan es serut.4. Coretkan sirup pandan di atasnya. Sajikan.Untuk 4 gelasKoki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2...

Read more »

Suwir Ayam Pecel Santan

Suwir Ayam Pecel SantanBahan :- Fillet dada ayam 300 gram, rebus, suwir -- Lengkuas 2 cm, memarkan -- Daun salam 1 lembar -- Santan 300 ml, dari 1/2 butir kelapa -- Air asam jawa 1 sdm -- Daun kemangi seckupnya untuk taburan -- Minyak goreng 2 sdm -Bumbu halus :- Cabai merah 3 buah -- Bawang merah 6 butir -- Bawang putih 4 siung -- Ketumbar 1 sdt -- Jintan 1/4 sdt -- Garam secukupnya -- Gula pasir 1/4 sdt -Pelengkap :- Lontong -Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam hingga harum.2. Masukkan ayam, tuang santan dan air asam jawa. Aduk, masak hingga santan menyusut. Angkat.3. Sajikan di atas irisan lontong dan...

Read more »

Cake Kesemek

Cake KesemekBahan :- Kesemek 500 gram, kupas, kukus, haluskan selagi panas -- Air jeruk nipis 3 sdm -- Kuning telur 8 butir -- Putih telur 2 butir -- mentega 250 gram -- Gula halus 200 gram -- Keju cheddar parut 50 gram -- Esen vanila 1/2 sdt -- Garam 1/4 sdt -Vla kesemek :- Kesemek 300 gram, kupas, kukus, haluskan salagi panas -- Gula pasir 100 gram -- Susu cair 500 ml -- Tepung maizena 50 gram -- Kuning telur 2 butir -- Air jeruk nipis 3 sdm -- Mentega 50 gram -- Esen vanila 1/2 sdt -- Garam 1/4 sdt -Hiasan :- Kesemek 1 buah, kupas, potong tipis, beri sedikit air jeruk nipis -- Keju cheddar parut 200 gram -- Manisan ceri hijau 3 buah, potong-potong...

Read more »

Roti Kesemek

Roti KesemekBahan roti :- Tepung terigu protein tinggi 500 gram -- Tepung terigu protein sedang 100 gram -- Ragi instan 11 gram -- Mentega 125 gram -- Kuning telur 1 butir, aduk dengan 2 sdm minyak untuk plesan -Cairan :- Susu cair tawar 250 ml -- Kuning telur ayam 5 butir -- Gula pasir 100 gram -- Vanili 1/2 sdt -- Garam 1/2 sdt -Bahan isi :- Kesemek 500 gram kupas, potong membujur tipis -- Gula pelm 100 gram -- Mentega 2 sdm -- Kanari 150 gram, cincang -- Kismis 150 gram -- Air jeruk lemon 4 sdm -- Bumbu lapis kegit 2 sdt -Hiasan :- Gula halus 150 gram -- Putih telur 1 sdm -- Air jeruk lemon 2 sdm -- Esen jeruk 1 tetes -Cara membuat :1. Isi...

Read more »

Es Kesemek

Es KesemekBahan :- Kesemek matang 100 gram -- Nanas 50 gram -- Air jeruk nipis 1 sdm -- Air es 1.2 gelas -- Es serut halus 3/4 gelas -Cara membuat :1. Kupas kesemek, potong-potong.2. Masukkan semua bahan dalam blender kecuali es serut. Haluskan.3. Hidangkan dengan menambah es serut.Untuk 1 gelasKoki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2...

Read more »

Jus Kesemek Tropikal

Jus Kesemek TropikalBahan :- Kesemek matang 500 gram -- Nata se coco 200 gram -- Tepung sagu 100 gram, ayak -- Melon 500 gram, bentuk bulat-bulat -- Air 1500 ml, untuk merebus -- Santan 600 ml, dari 1 butir kelapa -- Daun pandan 2 lembar -- Garam secukupnya -- Es batu secukupnya -Sirup : - Gula batu 400 gram -- Air 500 ml -- Daun pandan 3 lembar -- Daun jeruk purut 5 lembar -- Garam 1/4 sdt ­-Cara membuat :1. Kupas kesemek, buang tulang tengahnya dan potong dadu kecil 1/2 cm. Cuci dan tiriskan. Keringkan dengan kain bersih.2. Masukkan kesemek dan tepung sagu ke dalam kantong plastik. Putar ujungnya hingga menggembung. Goyang-goyangkan hingga...

Read more »

Lion Pia

Lion PiaBahan :- Pia rasa keju 4 buah -- Mayones 2 sdm -- Abon ayam 100 gram -- Coklat masak pekat 25 gram -Cara membuat :1. Oles keliling pia dengan mayones, ratakan.2. Gelindingkan di atas abon, rapikan. Sisihkan.3. Tim coklat hingga leleh, masukkan dalam plastik segitiga. Coretkan coklat tim di tengah pia berbentuk wajah lion. Keringkan. Sajikan.Untuk 4 buahKoki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2...

Read more »

Kentang Panggang Abon Mayo

Kentang Panggang Abon MayoBahan :- Kentang 500 gram, kukus dan haluskan -- Bawang putih 2 siung, haluskan -- Garam secukupnya -- Merica 1/2 sdt -- Pala bubuk 1/4 sdt -- Kaldu bubuk 1/4 sdt -- Kuning telur 2 butir -- Mayones 100 gram -- Abon sapi 100 gram -Cara membuat :1. Campur kentang, bawang, garam, merica, pala dan kaldu bubuk. Ratakan.2. Tambahkan 1 butir kuning telur, aduk rata.3. Masukkan dalam plastik segitiga, semprotkan bentuk kerang memanjang di atas loyangg datar bersemir margarin.4. Olesi permukaannya dengan sisa kuning telur, panggang dalam oven bersuhu 180 0C selama 20 menit hingga kecoklatan. Angkat dan dinginkan.5. Coret permukaannya...

Read more »

Terong Masak Saus Tiram

Terong Masak Saus TiramBahan :- Terong 3 buah -- Bawang putih 2 buah, cincang kasar -- Saus tiram 2 sdm -- Kecap manis 2 dfm -- Cabai merah 2 buah, potong serong -- Kacang polong 50 gram -- Air 100 ml -- Garam secukupnya -- Merica bubuk secukupnya -- Maizena 1 sdm, larutkan dengan1 sdm air -- Minyak goreng 200 ml -Cara membuat :1. Potong terong bulat 2 cm.2. Panaskan minayk, goreng terong hingga sedikit layu.3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan kacang polong.4. Masukkan saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga rata, bumbuhi dengan garam dan merica, aduk rata. Tuang air, masak hingga sedikit menyusut. Kentalkan...

Read more »

Siomay Kol Goreng

Siomay Kol GorengBahan :- Udang 100 gram, haluskan -- Fillet dada ayam 50 gram, haluskan -- Bawang putih 2 siung, haluskan -- Tepung terigu protein sedang 1 sdm -- Tepung tapioka 2 sdm -- Garam secukupnya -- Merica bubuk 1/4 sdt -- Kaldu bubuk 1/2 sdt -- Telur 1 butir -- Daun bawang 2 batang, iris tipis -- Kol 8 lembar -- Telur puyuh 8 buah -- Minyak goreng 500 ml -Bahan pencelup :- Tepung beras 100 gram -- Tepung terigu protein rendah 2 sdm -- Garam secukupnya -- Air 100 ml -Cara membuat :1. Pencelup : Campur semua bahan, aduk rata.2. Campur udang, ayam dan bawang purih, aduk rata.3. Masukkan terigu, tapioka, dan semua bumbu. Tambhkan ayam,...

Read more »

Misro Keju Enten

Misro Keju EntenBahan :- Adonan dasar misro 1 resep (tanpa kelapa) -- Keju parut 50 gram -- Kelapa muda parut panjang 200 gram -- Gula merah 100 gram -- Garam secukupnya -- Kayu manis 5 cm -- Pandan 1 lembar -- Air 100 ml -- Minyak goreng 1 liter -Cara membuat :1. Campur kelapa, gula, garam, keyu manis dan pandan. Tuang air, masak hingga kering. Angkat dan sisihkan.2. Campur adonan dengan keju, aduk rata.3. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt enten. Bulatkan, bentuk lonjong dan padatkan.4. Panaskan minyak, masukkan misro dan kecilkan apinya. Goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.5. Sajikan.Untuk 12 buahKoki - Edisi 00188 -...

Read more »

Misro Isi Nangka

Misro Isi Nangka Bahan :- Nangka matang 7 matan, potong kotak -- Adonan dasar misro 1 resep -- Minyak goreng 1 liter -Cara membuat :1. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan.2. Isi dengan nangka, bulatkan.3. Bentuk bulat, padatkan.4. Panaskan minyak, masukkan misro.5. Kecilkan apinya, goreng misro hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.6. Sajikan.Untuk 12 buahKoki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2...

Read more »