Manga Gulung Pedas Manis

Manga Gulung Pedas Manis

Bahan :
- Mangga ukuran besar 2 buah -
- Mangga muda 1 buah, kupas, potong korek api -
- Air 50 ml -
- Daun pandan wangi secukupnya -

Bumbu :
- Bawang putih goreng 1 sdt -
- Cabai merah 1 buah, haluskan -
- Cabai rawit 6 buah. haluskan -
- Gula pasir 2 sdm -
- Garam secukupnya -
- Ebi 1/2 sdt, rendam air hangat, tumbuk -

Cara membuat :
1. Masak gula dan air di atas api kecil hingga kental dan kecoklatan.
2. masukkan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Kupas mangga, potong tipis melebar.
5. Letakkan campuran mangga muda pada saalah satu sisi mangga yang diiris tipis.
6. Gulung perlahan dan ikat dengan daun pandan wangi.
7. Sajikan.

Tips : Jika mangga tidak asam, tambahkan air asam pada campuran mangga muda agar rasanya segar. Cara menggulung agar tidak pecah yaitu katupkan ujung potongan mangga ke arah tengah kemudian ikat.

Untuk 20 buah

Koki - Edisi 00161 - Desember 2009