Mujair Bakar Sambal Taoco

Mujair Bakar Sambal Taoco

Bahan :
- 6 ekor ikan mujair -
- 1 sdt air jeruk lemon -
- 1 1/2 sdt garam -
- 2 sdm kecap manis -
- 1/2 sdt kecap ikan -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 2 lembar daun salam -
- 1 cm lengkuas, dimemarkan -
- 10 buah cabai rawit utuh -
- 6 sdm tauco -
- 25 gram gula maerah, disisir -
- 1 sdt asam jawa, dilarutkan bersamam 1 sdm air -
- 125 ml air -
- 1 1/2 sdm minyak untuk menumis -

Bahan sambal (haluskan) :
- 3 buah cabai merah -
- 6 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -

Cara membuat :
1. Lumuir ikan dengan air jeruk, garam, kecap manis, kecap ikan dan merica bubuk. Diamkan 30 menit. Bakar di atas bara api sampai matang.
2. Sambal : tumis bahan sambal halus, daun salam, lengkuas dan cabai rawit utuh sambil diaduk sampai harum.
3. Masukkan tauco, aduk sampai harum.
4. Tambahkan gla, air asam dan air. Aduk rata.
5. Kecilkan api, masak sampai mengental. Sajikan ikan mujair goreng dengan sambal.

Untuk 6 porsi

Sedap - Bonus edisi 9/VI/2005/Hidangan Sebulan