Paru Goreng Lengkuas

Paru Goreng Lengkuas

Bahan :
- 500 gram paru, dipotong-potong -
- 1 sdm air asam jawa -
- 2 lembar daun slam -
- 1 batang serai, diambil putihnya, diiris -
- 100 gram lengkuas, diparut -
- 800 ml air kelapa muda -
- Minyak untuk menggoreng -

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih -
- 7 butir bawang merah -
- 4 butir kemiri, disangrai -
- 2 cm kunyit, dibakar -
- 1 1/2 sdt garam -
- 1 1/2 sdt gula merah -

Cara membuat :
1. Remas-remas paru bersama air asam jawa.
2. aduk rata paru, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air kelapa muda. Masak sampai matang dan meresap.
3. Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecoklatan.
4. Goreng sisa bumbu rebusan sampai matang. Angkat. Sajikan paru goreng bersama bumbunya.

Untuk 12 porsi

Saji edisi 166/th. VII/18 - 24 November 2009