Klepon Ubi Orange

Klepon Ubi Orange

Bahan :
- Ubi manis warna orange 125 gram kukus, haluskan -
- Tepung ketan 2 sdm -
- Tepung tapioka 50 gram -
- Garam secukupnya -
- Santan hangat 6 sdm -
- Pewarna makanan orange secukupnya -
- Sirup gula merah 100 ml -
- Kelapa sedang 1/2 butir, parut panjang -
Cara membuat :
1. Masukkan ubi manis, tepung ketan, tepung tapioka dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan santan hangat, uleni hingga kalis dan dapat dibentuk.
2. Tambahkan pewarna orange, aduk rata.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk cekungan.
4. Isi bagian tengahnya dengan sirup gula merah, bentuk bulat menyerupai buah jeruk.
5. Panaskan air di atas api sedang hingga mendidih, masukkan adonan. Rebus hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
6. Gulingkan klepon di atas kelapa yang telah dicampur garam hingga rata. Sajikan.

Untuk 12 buah

Koki - Edisi 00160 - 15 - 28 Oktober 2009