Daun Singkong Teri Medan

Daun Singkong Teri Medan

Bahan :
- 100 gram teri medan, goreng garing -
- 400 gram daun singkong muda, petiki, rebus sampai empuk -
- 3 lembar daun salam -
- 1 batng serai, memarkan -
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan -
- 1 sdt garam -
- 500 cc santan dari 1 butir kelapa -

Bumbu haluskan :
- 7 buah cabai merah -
- 5 butir bawang merah -
- 4 siung bawang putih -
- 1 ruas jari kunyit -
- 4 butir kemiri -
- 2 ruas jari jahe -
- 2 sdm minyak goreng -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Tuangi santan.
2. Masukkan lengkuas, salam, serai. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan daun singkong. Rebus masak sampai mendidih.
4. Taburkan teri medan. Hidangkan.

Untuk 5 porsi

Aura / Lezat Sehat 46 / Minggu ke-2 / Juni 2005