Potatoes Croquettes

Potatoes Croquettes

Bahan :
- Kentang ukuran besar 3 buah, kupas, potong kasar dan goreng -
- Mentega 25 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Pala bubuk 1/4 sdt -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 700 ml -

Lapisan :
- Telur ayam 1 butir, kocok -
- Tepung terigu protein sedang 200 gram -
- Tepung panko/panir 300 gram -

Cara membuat :
1. Haluskan kentang selagi panas. Sisihkan.
2. Campur kentang denagn mentgea, kuning telur merica, pala dan garam. Aduk hingga rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat konjong. Lakukan hingga kentang habis.
4. Gulingkan kentang di atas terigu, angkat. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas tepung pangko/panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, oreng kentang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Tips : Agar tidak pecah, pastikan saat menggoreng Crouquettes minyaknya panas dan apinya besar namun sebentar saja.

Untuk 11 buah

Koki - Edisi 00138 - Desember 2008