Rujak Udang Thai

Rujak Udang Thai

Bahan :
- Udang kupas 200 gram, pipihkan -
- Nanas 1/4 buah, potong korek api -
- Bengkuang 1/4 buah, potong korek api -
- Mangga muda 1/4 buah, potong korek api -
- Wortel 1/2 buah, potong korek api -
- Bawang bombay 1/4 buah, potong korek api -
- Bawang meraj 1 butir, iris tipis -
- Tepung terigu protein sedang 30 gram -
- Tepung tapioka 20 gram -
- Air 50 ml -
- Bread crumb/tepung roti 100 gram -
- Kaldu bubuk 5 gram -
- Garam secukupnya -
- Minyak goreng 750 ml -

Saus :
- Dipping saus 30 gram, siap beli -
- Saus sambal 20 gram -
- Cabai rawit 10 gram, iris tipis -
- Batang ketumbat 5 gram, cincang -

Cara membuat :
1. Bumbui udang dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Campur semua tepung dengan air, aduk rata. Lumuri udang dengan adonan hingga rata.
3. Gulingkan udang di atas tepung roti. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan saus, aduk rata. tambahkan bengkuang, wortel, nanas, bawang bombay dan bawang merah. Aduk rata.
5. Atur udang di atas piring saji, tuang campuran saus di atasnya. Sajikan.

Untuk 1 porsi

Koki - Edisi 00138 - Desember 2008