Telur Goreng Isi Saus Asam Manis

Telur Goreng Isi Saus Asam Manis

Bahan Telur Goreng :
- Telur ayam 4 butir, rebus, kupas kulitnya -
- Ayam cincang 200 gram -
- Bawang putih 2 siung, goreng, haluskan -
- Kecap asin 1 sdt -
- Minyak wijen 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir 1/2 sdt -
- Tepung terigu protein sedang 2 sdm -
- Telur ayam 1 butir -
- putih telur 2 butir -
- Tepung panir 150 gram -
- Minyak goreng 500 ml -

Bahan saus :
- Bawang bombay 1 buah, cincang kasar -
- Bawang putih 1 siung, cincang halus -
- Kacang polong 1 sdm -
- Jahe 2 cm, memarkan -
- Cabai merah 2 buah, iris serong -
- Saus tomat 5 sdm -
- Minyak wijen 1 sdm -
- Garam secukupnya -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Gula pasir 1 sdt -
- Cuka 1/2 sdt -
- Air 150 ml -
- Tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan 50 ml air -

Cara membuat :
1. Belah telur melitang manjadi 2 bagian.
2. Ambil kuning telurnya, sisihkan.
3. Campur kuning telur dengan bahan lainnya kecuali putih telur, tepung panir dan minyak goreng. Aduk rata.
4. Ambil 1 bagian putih telur, masukkan adonan dalam lubang telur. Tambahkan adonan di atasnya hingga membentuk bulat seperti telur.
5. Gulingkan telur di atas terigu, angkat dan celupkan dalam putih telur. Angkat dan gulingkan di atas tepung panir.
6. Panaskan minyak, goreng telur di atas api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Saus : Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bahan saus lainnya kecuali larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
8. Tuang larutan maizena masak hingga mendidih dan sedikit kental. Angkat. Sajikan telur dengan sausnya.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00141 - 29 Jamuari - 11 Februari 2009