Bakpao Burger

Bakpao Burger

Bahan :
- Tepung terigu protein sedang 300 gram -
- Susu bubuk 50 gram -
- Gula halus 100 gram -
- Baking powder 1/2 sdt -
- Putih telur 100 ml -
- Mentega putih 30 gram -

Bahan biang :
- Tepung terigu protein tinggi 450 gram -
- Ragi instan 15 gram -
- Air 350 ml -

Bahan isi :
- Daging sapi 400 gram, iris tipis -
- Bawang putih 2 siung, parut -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Garam secukupnya -
- Saus BBQ 2 sdt -
- Kecap manis 1 sdt -
- Margarin 50 gram -
- Selada keriting 20 lembar -
- Mayones 75 ml -
- Saus tomat/saus sambal 75 ml -

Cara membuat :
1. Isi : Campur daging, bawang putih, merica bubuk, garam, saus BBQ dan kecap manis. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Sisihkan.
2. Aduk semua bahan biang, diamkan selama 45-60 menit.
3. Masukkan terigu, susu bubuk, gula halus dan baking powder dalam adonan biang. Aduk hingga rata. Tuang putih telur, uleni hingga rata.
4. Masukkan mentega putih, uleni kembali hingga kalis. Diamkan selama 15-20 menit.
5. Potong dan timbang adonan seberat 40 gram, bulatkan.
6. Pipihkan adonan berbentuk bulat. Lipat membentuk 1/2 lingkaran namun penuh.
7. Alas bagian bawah adonan dengan kerta roti/daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang selama 12 menit. Angkat. Belah bagian sambungan bakpao jangan sampai putus. Sisihkan.
8. Panaskan margarin, panggang daging hingga matang sesekali dibalik. Angkat.
9. Oles belah bakpao dengan mayones dan saus tomat/saus sambal. Atur selada dan daging dalam belahan bakpao. Sajikan hangat.

Untuk 30 buah

Koki - Edisi 00164 - Desember 2009