Burger Mini

Burger Mini

Bahan :
- 1 kg tepung protein tinggi -
- 150 gram gula pasir -
- 15 gram ragi instan -
- 30 gram susu bubuk -
- 2 butir telur -
- 600 ml air es -
- 100 gram mentega putih -
- 2 sdt garam -

Bahan olesan :
- 2 kuning telur -
- 60 ml susu cair -
- 10 gram wijen untuk taburan -

Bahan isi :
- 500 gram ayam giling -
- 250 gram daging giling -
- 300 gram tepung panir halus putih -
- 10 butir telur -
- 400 ml susu (dari 40 gram susu bubuk dan 400 ml air, dilarutkan) -
- 100 gram bawang bombay cincang halus -
- 2 sdm garam -
- 1 1/2 sdt merica bubuk -
- 1 sdm gula pasir -
- 1 sdm pala -
- 150 gram margarin untuk menumis -

Bahan saus :
- 2 sdm margarin -
- 4 sdm (40 gram) tepung terigu protein sedang -
- 500 ml susus cair (dari 50 gram susu bubuk dan 500 ml air, dilarutkan -
- 200 gram mayonaise -
- 2 sdm saus tomat -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk -
- 1 sdt gula pasir -
- 2 sdt air jeruk lemon -

Bahan pelengkap :
- 400 gram selada keriting -
- 500 gram tomat -
- 300 gram keju cheddar parut -
- 300 saus sambal -

Cara membuat :
1. Roti : Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikti sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. DIamkan 10 menit.
3. Kempiskan adonan. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin. Pipihkan sedikit. Diamkan 75 menit sampai menggembang.
4. Oles dengan bahan olesan. Tabur wijen.
5. Oven 15 menit dengan suhu 190oC sampai matang.
6. Aduk rata bahan isi. Bentuk bulat panjang dengan diameter 5 cm, bungkus plastik.
7. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
8. Saus : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu caie sedikti-sedikti. Aduk sampai licin. Angkat.

Untuk 66 buah


Saji edisi 163 / th. VII / 7 - 20 oktober 2009