Rendang Bola daging

Rendang Bola daging

Bahan :
- 75 gram kacang merah kering, direbus -
- 500 gram kentang bulat, goreng sebentar -
- 500 gram daging giling, bulatkan sebesar kelereng besar -
- 1 liter santan dari 1/2 kelapa -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 2 batang serai, dimemarkan -
- 1 lembar daun kunyit -
- 750 ml santan dari 1 kelapa -
- 2 asam kandis -

Bumbu halus :
- 15 butir cabai merah -
- 10 butir bawang merah -
- 4 butir bawang putih -
- 3 cm kunyit -
- 1 cm jahe -
- 1/2 sdt merica -
- 1 sdt ketumbar -
- 1 1/2 sdm garam -

Cara membuat :
1. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai dan daun kunyit dalam santan encer sampai mendidih. Masukkan kentang, bola daging dan kacang merah. Biarkan di atas api kecil sampai hampir mengering.
2. Tambahkan santan kental dan asam kandis. Aduk pelan-pelan sampai kuah kental.
3. Masak sambil terus diaduk sampai kuah mengering.

Untuk 8 porsi

Saji edisi 31 / th. 11 / 18 - 31 oktober 2004